Soto y Manrique: Cebreros time.

Soto y Manrique: Cebreros time.

Lo malo de ser un bloguero amateur es que tienes que sacar tiempo muchas veces de donde no lo hay y de ahí que no exista una periodicidad, entendida como tal, en este blog. Y si a eso le unimos un proceso gripal, pues apaga y vamonos. Pero estoy de acuerdo con uds, y no es disculpa.

No tengo el placer de concer personalmente a Jesús Soto, aunque cuando ayudaba a mi padre en el negocio familiar con esto de «los vinos», conocí su proyecto de Leda Viñas Viejas y no dudé por su calidad en incluirlo en carta del restaurante El Candil. Tuvimos ocasión de hablar por teléfono en varias ocasiones y en una de ellas me comentó su alejamiento temporal por una serie de motivos que no vienen al caso.

Después le había perdido la pista cuando probé su Naranjas Azules 2014 hace unos años y cuando hace unos meses me propuso probar sus vinos, a pesar de que sólo cato los vinos que adquiero, no pude negarme. Ya sabemos que toda regla, tiene su excepción y ésta la merecía.

Soto y Manrique.

En 2013 Bodega Soto y Manrique inicia un nuevo proyecto con su propia bodega familiar a partir de viñedos del Duero aunque en la actualidad ha terminado asentado en la localiad de Cebreros (Ávila), en la que cuenta con 20 ha. trabajadas en eco y que según sus palabras realizadas en una entrevista para www.spanishwinelover.com : “Es un lujo encontrar un pueblo en el que prácticamente todo el viñedo es muy viejo y en vaso y en el que confluyen distintos tipos de suelos a altitudes que van de los 700 a los 1.100 metros”.

Estaremos a la espera de la llegada de dos nuevos tintos parcelarios a finales de 2020 que llegarán al mercado en el último trimestre de 2020: Alto de la Estrella que se elabora con su viñedo a más altitud (1.100 metros) en suelos de pizarra y cuarzo y Las Loberas procedente de una de las parcelas más bajas (700 metros msm) sobre granito rosa.

Los vinos.

Naranjas Azules 2018

Uvas 100% garnacha de viñedos plantados en el valle del Duero en suelos muy pobres en materia orgánica, franco arenosos, sueltos, con numerosas afloraciones calizas y plantados a 780 metros de altitud. Elaborado mediante el sistema de prensado directo como un «blanc de noir», mosto blanco de uvas tintas,  y con 13% vol.

Llamativo color rosa palo pálido, muy al gusto francés y tan en boca en estos tiempos dentro de los rosandos nacionales. Limpio y brillante.

Aromas marcados por las notas de fruta roja, toques minerales y sutiles florales.

Boca con una ataque carbónico elegante, vibrante y justo para dar sensaciones de frescura. Ligero, vivo y un tanto justo en todos los sentidos que hace de él un vino fácil para un aperitivo. 7/10

La viña del ayer 2017

100% albillo real de más de 60 años sobre suelos graníticos y de pizarra. 13,5 % vol.

Fermenta en depósitos de hormigón durante 25 días con los hollejos y 3 meses de crianza en depósitos de inox.

Llamativo color amarillo dorado. Lágrima fina y lenta. Atractivo.

Compleja nariz marcada por sensaciones olfativas de membrillo fresco, miel, manzana compotada, flores de jara y cala que se dejan acompañar por recuerdos de frutos secos y notas de incienso..

Boca con buena acidez y volumen. Elegante paso de boca con tensión y frescura. Buen recorrido y una retronasal con claro protagonismo de los aromas florales y frutales al que acompañan aportes minerales (granito). Me ha gustado y mucho. 8,50 /10

La Viña del Ayer 2017

Elaborado con 100% de uva garnacha procedente de viñas viejas situadas entre 750 y 1.070 msm sobre suelos de pizarra y arena de granito, rodeadas de bosques de pinares. 14% vol.

El vino fermente a baja temperatura con una ligera maceración y extracción. Se elabora con un pequeño porcentaje de raspón. La fermentación maloláctica y la crianza la realiza en cubas troncocónicas de 10.000 l. durante 6 meses.

Precioso visualmente con sensaciones cromáticas rubíes que van dando paso a un ribete ligeramente azulado. Lágrima fina y denso. Limpio y brillante.

Aromas marcados por las notas de fruta roja, sensaciones ahumadas y sutiles aportes minerales entre los que predominan los graníticos que se conjuntan con sensaciones hebáceas aportadas por el raspón, aunque sin molestar.

Boca con buena acidez y sensaciones de taninos golosos sin ninguna agresividad que a la vez se entremezclan con los propios de la variedad. Sedoso y con buen recorrido. Elegante retronasal que lo hace adictivo. Fresco para un vino esa graduación y un equilibrio acidez-alcohol muy bien conseguido. 8/10

 

Las violetas 2017

Vino de paraje singular. Sitio de Valverde. 100% garnacha. 14,5 % vol. D.O.P. Cebreros

Viñas viejas a una altitud de 800 msm asentadas sobre suelos graníticos y pizarrosos. Crianza en fudres de 10.000 l durante 14 meses. es una viña más alta (900 metros) plantada también en granito, pero en suelos más pobres y poco profundos donde se consigue más concentración y una mineralidad más acusada.

Precioso color rubí de capa media-baja con una lágrima fina y densa.

Aromas a fruta roja acompañadas de recuerdos minerales (granito) y sensaciones florales, vainillas, especiados y recuerdos balsámicos (regaliz). Complejo y aromáticamente muy seductor.

El ataque en boca es freso, elegante y muy disfrtuable. Largo, con estructura y recorrido acompañados por un tanino sedoso y pulido. Excelente. 8,75/10

Camino de la Cruz Verde 2017

100% garnacha de entre 60 y 70 años proveniente del Sitio de Villalba-El Jorco a 900 msn. 14,5% D.O.P. Cebreros.

Crianza de 14 meses en fudres de 10.000 l. Selabora con tres viñas plantadas en suelos de granito con carácter limoso a 700 metros de altitud.

Atractiva vista destacando un color rubí de capa baja y un menisco ligeramente azulado. Precioso.

Olfativamente despliega un abanico de aromas que van de la fruta roja madura (fresa) con una punta de verdor que no molesta acompañado por recuerdos florales y puntas cítricas, sensaciones balsámicas de regaliz y notas ligeramente anisadas, junto con el aporte de arena granítico marca de la casa y que a mí, particularmente, me encanta.

Si los aromas ejercen el efecto «sirena sufrido por Ulises» -cada vez te sientes más atraído- la boca encierra el peligro de la abducción sin ninguna resistencia por mi parte. Ataque con toques de carbónico, fresco y agradable, muy buena acidez y una tanicidad aportada por la garnacha acompañada de un final ligeramente amargoso que hace que la rendición sea total.

Vino rico, fresco, complejo en aromas y muy agradable en el paso de boca que lo hacen muy disfrutable. Muy buen trabajo. 8,75

He disfurtado con sus vinos. Tal vez el que menos me ha convencio sea el Naranjas Azules, no tanto por su preciosa vista, sino por su componente aromático y gustativo. Lo veo un poco «corto» en estos aspectos. El resto,  excelentes elaboraciones que buscan un difrute directo con un trabajo tanto de garnacha como de albillo realmente bueno y si a eso le añadimos una RPD, Relación Precio Disfute, muy buena, no hay excusa.

Lo dicho, estaremos a la espera de los próximo vinos del tandem Soto y Manrique porque la verdad es que estos vinos nos han dejado muy buen sabor de boca.

¡Salud y buen vino!

De copa en boca: Delit 2016

De copa en boca: Delit 2016

Delit Plaer de Monstrell 2016 Cepas viejas 

No es la primera vez que cato en el blog vinos de Finca Collado elaborados bajo la batuta de Joan Guía dentro de la D.O. Vinos de Alicante, aunque sí es el primero que pruebo un trabajo suyo realizado completamente con uva monstrell.

Elaborado a partir de viñas de monastrell de más de 50 años situadas en parcelas de limitada producción al lado de la laguna de Salinas, entre Monovar y Salinas., realiza la maloláctica con lías en barrica de roble francés y 3 batonagges. Crianza de 12 meses en barrica de roble francés. 14,5% vol. PVP sobre 16 €.

 La cata:

Precioso color picota de capa alta y menisco carmesí. Lágrima fina y densa.

Aromas de fruta negra madura acompañada de toques de regaliz, café, picadura de tabaco y sensaciones lácteas.

Excelente equilibrio y acidez que matizan los 14,5% vol. dotándolo de frescura. Boca sedosa. Tanino goloso, pero no secante. Muestra un buen recorrido y muy buena intensidad final en las que vuelven a resaltar los aportes aromáticos. Redondo y con volumen.

Vino que está en buen momento para disfrutarlo en compañía de asados y platos de cuchara invernales, aunque tiene mimbres para mejorar.

Realmente un buen trabajo con la uva monastrell.

 

De copa en boca: The Hermit Ram blend 2017

De copa en boca: The Hermit Ram blend 2017

The Hermit Ram Blen 2017 Skin Fermented

Canterbury skin. Ferment fiel blend.

The Hermit Ram es el proyecto personal de Theo Coles en North Canterbury, Nueva Zelanda, en el que experimenta con estilos de vino que él quiere hacer.

Todo comenzó en 2002 cuando me topé con un grabado de un gran carnero de aspecto retorcido parado en un campo durante mis viajes. Era desafiante, un poco salvaje, tenía un encanto del viejo mundo y era muy neozelandés. Lo compré, lo enmarqué y lo colgué en mi salón.

10 años después estaba sentado en mi sofá contemplando cómo presentaría el vino en botella y alcé la vista. Allí, mirándome a la cara, estaba el grabado enmarcado del carnero (Ram). Todo tenía sentido. Entonces «The Hermit Ram» (El carnero hermitaño) nació.

En 2012 encontró Limestone Hills Vineyard, un viñedo en Waipara Gorge perteneciente a su amigo Gareth Renowden y en el que tenía plantadas unas cepas de Pinot Noir cultivadas de forma orgánica sobre suelo calizo puro que le enarmoraron.

Desde entonces fue cultivando otros pequeños viñedos en la misma región de North Canterbury siguiendo con el espíritu de trabajar con técnicas de elaboración antiguas aprendidas en el «viejo mundo».

Todas las cepas se cultivan a mano de forma artesanal y respetuosa (tienen el cerfifiocado BioGro) y los vinos se hacen de forma natural, con la menor interferencia posible. Se embotellan sin filtrar ni clarificar y con una cantidad mínima de azufre.

Este vino es una mezcla de viña de Riesling, Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon y Gewurztraminer proveniente de uno de los primeros viñedos plantados en North Canterbury.

Tras la fermentación, se prensó suavemente y el vino pasó a hacer la fermentación maloláctica y a madurar en barricas viejas de tostado neutro. Embotellado sin filtrar ni clarificar y con una dosis de So2 de 20ppm

Región de Canterbury. Waipara Valley. Nueva Zelanda.

La cata:

Color de pétalo de rosa seca con menisco atejado. Abierto de color. Muy atractivo.

Aromas complejos en los que se entremezclan sensaciones de crianza, terrosas, minerales (calizas), pétalos de rosa y una conjunción de recuerdos a frutas rojas y blancas.

En boca muestra muy buena acidez, crujiente. Fresco, agradable y con buen recorrido.

Retronasal en la que la complejidad olfativa vuelve a ser la protagonista dejando un final ligeramente amargo muy agradable.

Me pareció un «clarete» -en el mejor sentido de la palabra- realmente bueno en todas las fases: visual, olfativa y gustativa, aunque he de reconocer que no es apto para todos los públicos, pero siempre está bien intentar «ampliar horizontes». El saber – y el disfrute- no ocupan lugar.

No es la primera vez que me adentro en terrenos neozelandeses y en el buscador podréis también disfrutar con algunas catas de vinos «kiwis». Como apretivo os he dejado un enlace, el resto es cuenta vuestra.

¡Salud y buen vino!

Fotos Nicky Claridge y Hermit Ram

Fotos cata: autor.

De copa en boca: 42 by Eneko Atxa

De copa en boca: 42 by Eneko Atxa

42 by Eneko Atxa 2015

Elaborado por la Bodega Gorka Izaguirre (perteneciente al grupo en el que también se encuentra Eneko Atxa, chef «estrellado» -por la Guía Michelin– al mando del restaurante Azurmendi) con un 100% de uva Hondarribi Zerratia de un viñedo de 3 ha. dentro de la DO Bizkaiko Txakolina y con una edad de 15 años.

42 by Eneko Atxa fermenta y se cría sobre lías con batonages diarios durante 10 meses en una tina de roble francés de 5.000 litros de capacidad antes de pasar a redondearse en botella. 13% vol.

Servir sobre los 12º C. Es un vino blanco, pero no me lo «enfríen» demasiado.

La cata:

Muestra un precioso color amarillo intenso con reflejos verdosos, lágrima fina y densa. Untuoso.

Sensaciones aromáticas complejas e intensas en las que se muestran aportes de fruta amarilla con toques cítricos (pomelo), apuntes ahumados, bollería fina (brioche), mantequilla, elegantes tostados y recuerdos de frutas tropicales.

Boca con excelente acidez y tensión, largo, elegante, glicérico, salino y con una sensación de ligero amargor final que lo hace más apetecible.

Excelente exponente de los «nuevos txacolís» en los que se muestran las características propias de identidad de fruta y terruño tanto en fase olfativa como gustativa.

La crianza en madera se ha realizado de forma tan perfecta que, aún mostrando características de la misma, se muestra totalmente conjuntada con el aporte frutal. Elegancia pura.

Me ha encantado. Para recatar o, mejor dicho, para volver a disfrutar.

Yo lo he maridado con un bacalao fresco a la plancha acompañado de cuscus con okra y kale, pero haría también buena «pareja» con pescados asados o ahumados.

Por cierto, yo no le doy más importancia que la que tiene, pero si a todo lo demás le añadimos que ha sido seleccionado Gran Medalla de Oro y el Trofeo del Mejor Vino Blanco en el Concurso Internacional de Bruselas, pues miel sobre hojelas.

PVP 19,90 € y vale lo que cuesta.

¡Salud y buen vino!

Foto de cabecera de Bodega Gorka Izagirre.

Foto del vino: autor.

Aglianico: la uva entorno al volcán.

Aglianico: la uva entorno al volcán.

Siempre que terminamos el período de catas pregunto a los miembros del grupo por ideas que puedan aportar para las próximas y una de ellas fue el acercamiento -en mi caso más descubrimiento- de vinos elaborados con la uva aglianico. Así que me puse en modo «busca y captura» para encontrar elaboraciones de aglianico en las dos zonas italianas en las que esta casta es protagonista: Campania y Basilicata.

Lo primero fue buscar información al respecto y nada como acudir a la mejor web en español sobre el mundo del vino. Sí, exacto, elmundovino.com. Allí me empapé de los excelentes artículos elaborados por Juancho Asenjo, maestro de maestros.

En segundo lugar me dediqué a investigar dónde podría encontrar vinos representativos elaborados con aglianico, y creo que el mejor lugar, al menos que yo conozca, es la Enoteca Barolo.

Y con estos mimbres ya tenía todo preparado para organizar una cata muy interesante y cuyos resultados tenéis a lo largo de este post.

Situación geográfica.

Para situarnos ambas regiones, Campania y Basilicata se encuentran en la Italia meridional

La región Campania cuya capital es Nápoles, limita con el Lacio al noroeste, con Molise al norte, Apulia al noreste, Basilicata al este y el mar Tirreno al oeste.

Basilicata limita al norte y este con Apulia, el «talón», al sur con Calabria, «el dedo del pie», al suroeste con el mar Tirreno y al noroeste con Campania.

LA CASTA AGLIANICO:

La uva Aglianico es una uva tinta de origen Griego y trasladada a Italia sobre los siglos VII-VI antes de cristo.

Cultivada mayoritariamente en el sur de Italia, en Campania, Basilicata, Apulia y Molise.

Otra etimología propone una derivación de Apulianicum, el nombre latino para todo el sur de Italia en la época de la Antigua Roma. Durante este período, era la uva principal del famoso vino falerno romano.

Uva caracterizada por su gruesa de piel y con un período de maduración tardío que favorece su complejidad aromática.

CARACTERÍSTICAS DE LAS DOS DENOMINACIONES

 DOCG TAURASIDOCG AGLIANICO DE VULTURE.
SituaciónSe encuentra en Campania. Capital Nápoles. Viñas plantadas en 17 municipios de IRPINASe encuentra al Norte de la región de Basilicata y limita con Campania. Comprende 15 municipios en la provincia de POTENZA
HistoriaCulivo de la vid s.VIII Ac por los griegosS. VI ac. Los romanos producían el mítico FALERNO
CastaAglianicoAglianico, pero diferente al clon de Taurasi. Formación tradicional: piramidal sobre rodrigones.
SuelosVolcánicos. Negros y ricos.Cara este del Monte Vulture: volcánicos. Zona de Venosa, limitando con Apulia, suelos menos sueltos y con más arcilla. Suelos con buen drenaje y ricos en potasio.
ClimaMicroclima Mediterráneo - continental según la latitud. Entre 400 y 600 msm. Situado entre montañas.Mediterráneo con influencia continental. Veranos calurosos e inviernos duros. Precipitaciones irregulares, pero no escasas. Altitudes entre los 200 y los 700 msm. Un clima bastante frío para el Sur de Italia
Hectáreas225 ha. El 3% del viñedo de Campania1.437 ha. El 10% del viñedo. Microparcelación: 1.192 productores. 20 bodegas embotelladoras y 4 Coop.
VendimiaTardía: finales de octubre o primeros de noviembreTardía: finales de octubre o primeros de noviembre.
CrianzaVecchio: 3 años de los que 12 en robleVecchio: Envejecido 3 a?os de los que 12 meses en madera.
Reservas4 años de los que 18 en barricas o toneles de robleTienen una crianza de 5 años y de ellos dos en madera.

Renonno 2010. Salvatore Molettieri. Taurasi D.O.C.G.

Elaborado con uva Aglianico 100% en la zona de Montemarano sobre suelos de arcilla suelta de viñas de entre 5 y 75 años.

La vendimia se realizó a principios de noviembre. La maduración se desarrolló durante 36 meses en barricas y fudres de roble.

La cata:

Atractivo color rubí de capa media-baja. Aromaticamente desarrolla sensaciones mentoladas, fruta roja en licor, recuerdos de chocolate y apunes minerales. En boca muestra buena acidez, fresco y sedoso.

 

Feudi di San Gregorio Taurasi 2011. D.O.C.G.

CRIANZA: Aproximadamente 18 meses en barricas de roble francés tostado medio. Envejecimiento: 9 meses en botella. 14,5 % vol.

La cata:

Color picota de capa media-alta. Lágrima fina y densa. En nariz muestra toques lácticos (yogurt) junto con notas de fruta negra, apuntes torrefactos y terrosos y sensaciones balsámicas. En boca mantiene buena acidez aunque se muestra tánico y, hasta cierto punto, agresivo.

Il Sigillo 2011. Cantine del Notaio. D.O.G.C. Aglianico de Vulture.

Cosecha: manual en cajas en los últimos diez días de noviembre / primera semana de diciembre cuando la fruta está demasiado madura o marchita debido al frío. Es una interpretación moderna de un estilo de Aglianico producido en el pasado en el área y que recuerda una especie de Amarone producido solo con uvas Aglianico.

Vinificación: maceración durante unos 30 días, extrayendo la mayor cantidad posible con una maduración completa y abundante de los taninos.

Maduración: en cuevas naturales de toba volcánica, en tonneaux de roble francés, durante un período de al menos 24 meses y otros 24 en botella. 14 % vol.

La cata:

Rubí de capa baja y menisco rosáceo. En nariz muestra un aporte protagonizado por las notas de trufa, fruta compotada, canela, cacao, pétalos de rosa seca, colmenilla desecada y cedro. Boca elegante, sedosa, fresca, con volumen y una tanicidad marcada por su equilibrio. Excelente.

La Firma 2012. Cantina del Notaio. D.O.C.G. Aglianico de Vulture.

Cosecha: manual en cajas en la primera década de noviembre cuando la fruta está en plena madurez.

Vinificación: maceración durante unos 20 días, que se puede extraer más con una perfecta maduración del tanino.

Maduración: en cuevas naturales de toba volcánica, en barricas de roble francés, durante un período de al menos 12 meses y otros 12 en botella.

La cata:

Rubí con ribete atejado y capa media-baja. En nariz se muestra huraño, aunque a lo largo de la cata va desplegando compeljidad aromática con sensaciones de cáscara de naranja, caja o fruta roja en licor y toques de regaliz. En boca muestra buena acidez con sensaciones ligeramente licorosas y un ligero amargor final. Rico, pero menos complejo que Il Sigillo.

Il Repertorio 2014. Cantine del Notario. D.O.C.G Aglianico de Vulture.

Cosecha: manual en cajas en la segunda / tercera década de octubre, cuando el proceso de maduración se encuentra ahora en una etapa crucial.

Vinificación: maceración de unos 10 días y vinificación a temperatura controlada en acero inoxidable y responde a un tipo y modelo de elaboración y tipo de vino más «tradicional».

Maduración: en cuevas naturales de toba volcánica, toneles de roble francés, por un período de al menos 12 meses. 14% vol.

La cata:

Rubí de capa media y menisco atejado. Lágrima fina y densa. Complejo en sensaciones olfativas: cajao, torrefacto, recuerdos especiados, frutas en licor, canela, fruta negra (moras) y toques especiados y sutiles anisados. Ataque marcado por una buena acidez, aunque un «pelín» cálido. Sedoso, equilibrado y con buen recorrido. Rico y muy disfrtuable.

En definitiva un excelente acercamiento a la casta Aglianico que se muestra muy diferente dependiendo si está elaborado en Campania o en Basilicata, dando lugar a vinos más frescos, afrutados y complejos en la parte Vasilicata y más maduros y sedosos en Taurasi.

Con todo nos llamó también la atención la sutileza en la que se muestra el carácter mineral, mucho más marcado en otras zonas de suelos volcánicos.

Cata muy disfrutable y didáctica, que en definitiva es en lo que consisten las reuniones del Enolobby Charro. Seguir aprendiendo de un mundo que siempre nos acaba sorprendiendo.

¡Saludo y buen vino!

Fotografías de los vinos: autor

Fotografía de uva aglíanico: https://ilcalicediebe.com

Mapa: https://es.maps-italy.com/mapa-del-sur-de-italia