Blog del bon vivant
¿La carta de un restaurante o un documental de National Geographic?
La verdad es que cuando leo la carta de algunos restaurantes parece que estoy viendo los títulos de ciertos documentales de la National Geographic habida cuenta de los platos, productos o elaboraciones de lo más exótico y desconocido, al menos para mí (ya lo decía…
Balenciaga, rodaballo y txacolí: estamos en Guetaria
Más que recomendable viaje a la villa de Guetaria en la que descubrirá no sólo su historia, disfrutará con sus paisajes y su buena comida, sino que podrá acercarse a los txacolís, vinos elaborados con variedades autóctonas que estoy seguro que le van a sorprender.
Vertical de Cámbrico 2002-2006 (II): Los tempranillos.
A pesar de que nos encontrábamos, según los meteorólogos, dentro de un una ciclogénesis explosiva, mantuvimos la convocatoria de la segunda y última cata vertical de la bodega Viñedos del Cámbrico, esta vez en su variedad tempranillo, aunque a petición de Alberto,…
Ponga un sumiller en su vida… o no
La verdad es que desconozco si los estudios de sumiller son considerados como una buena salida profesional, pero viendo la que está cayendo y a pesar de los esfuerzos que se han hecho por dotar al personal de sala de esta figura, me parece que que seguiremos…
¡Vivitos los peces, vivitos!
No, no es que me vaya a dedicar a la acuicultura, ni que esté clamando por la defensa de los peces en extinción. El tema de la entrada era la cantinela que tenían las vendedoras de peces al recorrer las calles de Salamanca, en mi infancia, avisando de viva voz de la…
Como leer una carta de vinos y no morir en el intento
La verdad es que de la misma forma en que se ha producido una revolución en la técnica y en la ciencia aplicada a la gastronomía -y podemos disfrutar de una tortilla de patatas en copa o de unas falsas palomitas elaboradas con nitrógeno líquido- estamos asistiendo al…
Vertical de Cámbrico (I): desmitificando la oxidación de la uva rufete.
En nuestra última reunión-cata-debate-clase magistral,… -pónganle ustedes lo que deseen-, del lobby charro tuvimos la oportunidad de disfrurtar con una vertical de los vinos que se elaboran en la zona de la Sierra de Francia-Las Batuecas (dentro del Parque Natural…
La piedra filosofal en el consumo de café.
Hacía tiempo que tenía pensado hablar sobre los pésismos cafés que, por lo general, nos sirven en la mayoría de los establecimientos de hostelería y que por causas tecnológicas parece que, en parte, pueden ser paliados sus efectos. Si hemos sufrido en nuestro…
¿Por qué le llamamos pan cuando quieres decir mutante?.
La verdad es que tenía ganas de escribir este post habida cuenta del penoso pan que no sólo nos sirven en la mayoría de los restaurantes, sino de la escasa variedad y calidad con que nos encontramos en panaderías y supermercados, salvo honrosas y escasas excepciones….
