Tenemos el lujo de contar en nuestra provincia con dos DO: Sierra de Salamanca y Arribes, éste último compartido con la provincia de Zamora, y ya iba siendo hora de realizar una cata ciega de vinos en los que la aportación de la uva rufete forma parte mayoritaria en los coupages de los vinos tintos de la Sierra de Salamanca.

Sólo faltó que el presidente de la DO nos lo propusiera para poner todos nuestros sentidos en ello.

Miquel Udina

Miquel Udina, como Director Técnico de la DO, nos facilitó las muestras que fueron sometidas al análisis del panel de cata formado por gran parte del Enolobby charro y que pasamos a «desmenuzar»:

1.- La Zorra Blanca 2012

La Zorra blanca 2012 23-09-2013 21-12-14

Bodega: Vinos La Zorra. 88% palomino y 12% moscatel de grano menudo. Suelos de granito y pizarra. 5 meses en barricas de roble francés. PVP 15€

Cata:

De color amarillo pajizo, limpio y brillante. Nariz compleja con notas de frutos secos, cítricos (lima y pomelo) apuntes de lías y minerales, toques anisados y sutiles levaduras. Boca de con buena acidez, goloso, notas semidulces, y retro marcada los apuntes cítricos y los aportes minerales. Muestra buen equilibrio aunque le falte complejidad. Le falta conjuntar y lograr que confluyan los buenos mimbres que se le observan, pero que en este momento más que sumar, restan.

2.- Cabras Pintás 2012

Cabras Pintás 23-09-2013 21-12-01

Bodega: Vinos La Zorra. 63% rufete, 28% tempranillo y 9% garnacha. Suelos de granito y pizarra. PVP 11€

Cata:

De color cereza picota, vivo, limpio, brillante y de capa media. Nariz limpia con toques de fruta roja (fresa) y negra, y aportes ahumados. Boca con ataque potente, seco, con taninos marcados y astringente. Buena acidez, pero que no logra matizar su potencia alcohólica que lo hace pesado. Mediano recorrido.

3.- Viñas del Cámbrico 2012

Viñas del Cámbrico 2012 23-09-2013 21-11-48

Bodega: Viñas del Cámbrico. 54% rufete, 37% tempranillo y 9% garnacha. Suelos de granito. 6 meses de crianza. PVP 12 €

Cata:

Bonito color cereza picota, limpio y brillante. Nariz afrutada e intensa. Notas especiadas con toques balsámicos y anisados. En  boca muestra un buen equilibrio y un tanino secante con cierta astringencia. Al final de la cata se muestra un pelín cálido, por lo que es recomendable controlar bien la temperatura de servicio. Tiene cuerpo y estructura que seguramente lo haga mejorar en botella.

4.- Gran Tiriñuelo 2011

Gran Tiriñuelo 2011 23-09-2013 21-11-35

Bodega: Cooperativa San Esteban. 100% rufete. 10 meses en barricas de roble francés. Suelos de granito. PVP 6 €

Cata:

De color granate y de capa media. Limpio y brillante. En nariz se muestra complejo aflorando notas con toques de fruta roja, mermelada de fresa, notas terrosas, chocolate, punta de resina, balsámicos y sutiles apuntes especiados. Aporte claro de tipicidad de la rufete. En boca se muestra agradable en ataque, con un tanino sedoso, equilibrado. Retro en el que las notas de fruta roja vuelven a marcar.

5.- La Vieja Zorra 2010

La Vieja Zorra 2010 23-09-2013 21-11-54

Bodega: Vinos La Zorra. 53% rufete, 43% tempranillo y 4% garnacha. Suelos de granito y pizarra. 13 meses en barricas de roble francés. PVP 17 €

Cata:

De color cereza picota. Limpio y brillante. Atractivo. Nariz con ligera reducción inicial pero que da paso a aromas intensos con notas de vainilla, tostados y balsámicos, y aportes florales. En boca se muestra amable, redondo, con un buen equilibrio, de cuerpo medio aunque muy fácil de beber. Se deja querer.

6.- 575 Uvas 2009

575 uvas 23-09-2013 21-12-07

Bodega: Viñas del Cámbrico. 57% tempranillo, 35% rufete y 8% garnacha. Suelos de granito. 18 meses en barricas de roble francés

Cata: la botella fue desclasificada al no estar en buen estado.

7.- Calixto 2010

Calixto 2010 23-09-2013 21-11-43

Bodegas y Viñedos Rochal. 60% rufete y 40% tempranillo. Suelos de granito. 18 meses en barricas de roble francés. PVP 25 €.

Cata:

Picota de capa media-alta. Limpio, brillante y de buena intensidad cromática. Muy buena nariz con notas de frutos rojos, notas balsámicas (regaliz negro), apuntes especiados y vainillas. En boca muestra un buen equilibrio, con un tanino presente, pero sin marcar en exceso, largo y con una retro en el que las notas frutales y balsámicas aportan un final fresco y elegante.

PUNTUACIONES sobre 20:

Los vinos

1.- La Zorra Blanca 12,4

2.- Cabras Pintás: 12,0

3.- Viñas del Cámbrico: 13,4

4.- Gran Tiriñuelo: 15,9

5.- La Vieja Zorra: 15,2

6.- 575 Uvas: s/p

7.- Calixto: 17,0

CONCLUSIONES:

Podemos diferenciar varios tipos de vinos en esta cata: aquellos que están bien hechos, pero pierden la identidad del terruño y de la casta, como pueden ser La Vieja Zorra; los que mantienen el aporte del terruño, pero pierden la tipicidad de la uva representativa de la zona (rufete), como Cabras Pintás y Viñas del Cámbrico; y aquellos que apuestan por ambas cosas: terruño y tipicidad, como son Gran Tiriñuelo y Calixto.

En relación al único blanco de la cata, penalizado por su falta de conjunto, creo que habría que esperar a ver su evolución en botella con el fin de esperar que todo aquello que tiene por separado se aúne para dar lugar a un vino más hecho, más completo, más redondo.

El claro ganador en esta ocasión en cuanto a  RCP ha sido un Gran Tiriñuelo que ha sorprendido a todos los participantes, habida cuenta del carácter discontinuo que presentan las elaboraciones de la bodega. Es de agradecer este vino tan bien elaborado y felicitar a la enóloga que lo ha hecho posible.

Tras él un Calixto serio, complejo, con buenos mimbres y muy disfrutable aunque puede ir a más con el potencial que tiene. Sería interesante una recata de esta añada dentro de unos años. No cabe duda que a la rufete le viene bien la botella en las elaboraciones serias, claro.

En tercer lugar La Vieja Zorra se muestra como un vino bien elaborado, sin defectos, muy comercial y tal vez dirigido a un mercado más internacional en el que, en nuestra opinión, la pérdida de tipicidad le ha penalizado.

Y como el peregrino no sólo vive del camino, pues nos prepararon las buenas gentes de Lilicook una batería de tapas como un carpaccio de pupo, un rabo de toro deshuesado o un bombón de foie que alegraron las almas pecadoras y de las que dejamos señal gráfica de algunas.

¡Salud y buen vino!

Carpaccio de pulpo 23-09-2013 21-07-35Bombón de foie 23-09-2013 21-19-58