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Benoît y Sébastien Danjou
Los hermanos Danjou se hicieron cargo de la finca Danjou-Banessy en 2001 recogiendo la herencia de su abuelo Denis y mejorando la elaboración de los vinos al no utilizar, por ejemplo, los tanques de hormigón.
La finca, situada en Espira de l’Agly dentro del Rosellón -les dejo el enlace a la última cata de vinos de la zona-, tiene una superficie de 18 hectáreas en las que se encuentra una gran proporción de viñas de más de 60 años y asentadas, principalmente sobre las vetas de pizarra, esquistos, zonas arcillo-calcáreas y cuarcitas.
Elaboran vinos con variedades de uva tinta: Cariñena, Cinsault, garnacha tinta, mourvèdre y syrah, y de uva blanca como las cariñena, macabeo, cariñena gris, garnacha blanca, garnacha gris y moscatel de grano menudo.
Danjou-Banessy La Trufiere blanc 2019
100% cariñena gris. 13% vol.
Suelos de esquisto y piedra caliza.
AOP Cotes de Roussillon. Francia.
Viñedo único de 0,5 Ha sobre pizarra negra y caliza con una edad de entre 90 y 95 años. Cultivo orgánico y biodinámico.
Cosecha a mano y fermentación natural.
Envejecido durante 20 meses en barricas viejas de roble y embotellado según las fases lunares.
Cata:
Amarillo pálido con reflejos de pan de oro. Limpio y con tonos acerados.
Aromáticamente es un vino complejo en el que se despliega un abanico de sensaciones que recorren notas minerales (pedernal), ahumados, apuntes cítricos y recueros salinos, fruta amarilla de hueso y miga de pan con sutiles tostados de frutos secos.
Boca con un perfecto equilibrio. Muestra volúmen y buen recorrido.
Impresionante retronasal en la que vuelven las sensaciones olfativas y termina con una acidez de fruta que se marca las encías acompañada de recuerdos salinos.
Me ha parecido un excelente vino muy bien elaborado con una variedad no muy conocida por estos lares como es la cariñena blanca.
Si se cruzan con él, no lo duden y pillen aunque sea una botella.
¡Salud y buen vino!
Fotografías: La Revue du vin de France y autor.
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AA Badenhorst
Los vinos de la familia AA Badenhorst , entre los que se encuentran este Secateurs básico, se cultivan, elaboran y maduran en la granja Kalmoesfontein dentro de la denominación Swartland de Sudáfrica, en las que crecen 28 ha de viñas viejas.
Al frente de la bodega se encuentran Hein y Adi Badenhorst, originarios de Constantia, que han restaurado una bodega abandonada en la granja que se utilizó por última vez en la década de 1930 para hacer vinos naturales de la manera tradicional.
Los viñedos están plantados en las laderas orientadas al norte, este y sur, en su mayoría en las décadas de 1950 y 1960 con las variedades Chenin Blanc, Cinsault y Garnacha bajo un cultivo lo más biológicamente posible.
Los suelos están formados por tres tipos distintos de granitos: Paardeberg, Lammershoek y Lemoenfontein, junto con diferentes geologías subterráneas que incluyen arcilla, granito degradado y algunas lutitas (roca sedimentaria detrítica, su característica principal es que esta formada por partículas de filosilicatos que van desde el tamaño de la arcilla al limo).
El vino.
Elaborado con un coupage de 56% Shiraz, 27% Cinsault, 3% Tinta Barocca, 6% Garnacha, 2% Pinotage, 1% Carignan y 1% Mourvedre provenientes de pequeñas parcelas. Se embotellaron 14.400 botellas de la añada 2012. 13,5% vol.
Vinificación: las uvas se clasifican meticulosamente en el viñedo y se transportan en pequeñas cajas de recolección a un recipiente refrigerado donde se dejan enfriar durante la noche. Al día siguiente, las uvas se transfieren a recipientes de fermentación de hormigón o madera.
No se machacan ni despalillan las uvas y en esta etapa se agrega un mínimo de azufre. Luego, las uvas son «pisoteadas» para extraer jugo que ayudará al arranque de la fermentación natural. Una vez que la fermentación ha comenzado las uvas permanecerán durante 6 meses en los depósitos cerrados antes de proceder al prensado.
Crianza: permanecerá en grandes fudres usados de 4.000 l. durante un período de maduración de 16 meses.
La cata.
Llamativo color picota de capa media-alta con menisco rubí. Limpio, brillante y atractivo.
Aromas a fruta roja (frambuesa) y negra (cereza picota) que se acompañan por sensaciones minerales (granito), notas especiadas (pimienta) y recuerdos de cueros.
En boca se muestra sedoso, fresco, con un tanino crujiente, con nervio y estructura. Excelente buquet y con una retronasal que es un compendio de las notas de crianza y varietales. Tiene buen recorrido, equilibrio, largo, envolvente y muy agradable.
Sirvanlo a unos 16º y acompañenlo con platos de legumbres, un buen asado o unas chuletillas de cordero al sarmiento.
¡Apúntenlo en su block de compras pendientes porque por unos 14 € merece la pena la inversión!
Fotos: Bodega y autor.
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Jean-Christophe Comor.
En el 2003 Jean-Christophe Comor, catedrático de la Universidad de Aix-en-Provence, abandona el entorno político parisino de gabinetes ministeriales en el que vivió hasta ese momento por una propiedad en La Roquebrussane, una aldea a 30 kms al norte de Toulon en pleno macizo de Sainte Baume (Provenza) de la que nacerá el Domaine Les Terres Promises junto a una antigua viña galo-romana.
Jean-Christophe Comor (foto de www.ideemiam.com)
Situado en tierras en las que las viñas ya eran trabajadas en la época del Imperio Romano y que enviaban su vino a Roma y Ostia, éstas se encuentran a una altitud de 400 msm sobre suelos pobres arcillo-calcáreos y con un clima muy seco en el que conviven viñas viejas de carignan, ugni blanc, mourvèdre, syrah, garnacha, cinsault, carignan blanc, rolle, clairette y roussanne.
Viñas (foto de www.ideemiam.com)
Hoy en día trabaja 15 ha de viñas, divididas en 19 parcelas, bajo una agricultura ecológica con la finalidad de que exista la mínima intervención exógena y con bajos rendimientos (20 hl./ha.). En la bodega fermenta los mostos con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable y los vinos maduran en barricas de diversos tamaños y de madera usada. Producción 60.000 botellas.
L’Antidote 2012.
Elaborado con un 100% carignan con uvas plantadas a 343 msm y viñedos de 35 años es un Vin de Pays de la Sainte-Baume de 13 % vol. 3/4 de la vendimia despalillala y con una fermentación semi-carbónica en depósitos de acero inoxidable, sin SO2 añadido y sin control de temperatura. Maceración durante 20 días y madurado en barrica usada. PVP 17,75 €.
La cata:
Presenta un bonito color cereza picota que se va abriendo hacia el extremo de la copa en tonalidades rubíes.
En nariz, necesita aireación para desplegar los aromas de fruta negra (ciruela) junto con notas de verdor que no molestan, notas de cuero, terrosas y apuntes balsámicos.
Ataque rústico con cierta astringencia. Boca fresca y con buena acidez. Trago largo y de buena intensidad y recorrido que deja un posgusto de regaliz amargo que me encanta.
Retronasal de intensidad media con una nariz en la que siguen predominando notas terciarias -cuero- junto con sensaciones frutales y florales.
Me ha gustado y máxime sabiendo que el elaborador parte sin ninguna experiencia, pero con humildad en relación tanto con la naturaleza como con sus compañeros enólogos, con la finalidad de aprender de ambos para conseguir su objetivo: La Tierra Prometida.
¡Salud y buen vino!
Fotos del autor y de la web www.ideemiam.com
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