De copa en boca: The Hermit Ram blend 2017

De copa en boca: The Hermit Ram blend 2017

The Hermit Ram Blen 2017 Skin Fermented

Canterbury skin. Ferment fiel blend.

The Hermit Ram es el proyecto personal de Theo Coles en North Canterbury, Nueva Zelanda, en el que experimenta con estilos de vino que él quiere hacer.

Todo comenzó en 2002 cuando me topé con un grabado de un gran carnero de aspecto retorcido parado en un campo durante mis viajes. Era desafiante, un poco salvaje, tenía un encanto del viejo mundo y era muy neozelandés. Lo compré, lo enmarqué y lo colgué en mi salón.

10 años después estaba sentado en mi sofá contemplando cómo presentaría el vino en botella y alcé la vista. Allí, mirándome a la cara, estaba el grabado enmarcado del carnero (Ram). Todo tenía sentido. Entonces «The Hermit Ram» (El carnero hermitaño) nació.

En 2012 encontró Limestone Hills Vineyard, un viñedo en Waipara Gorge perteneciente a su amigo Gareth Renowden y en el que tenía plantadas unas cepas de Pinot Noir cultivadas de forma orgánica sobre suelo calizo puro que le enarmoraron.

Desde entonces fue cultivando otros pequeños viñedos en la misma región de North Canterbury siguiendo con el espíritu de trabajar con técnicas de elaboración antiguas aprendidas en el «viejo mundo».

Todas las cepas se cultivan a mano de forma artesanal y respetuosa (tienen el cerfifiocado BioGro) y los vinos se hacen de forma natural, con la menor interferencia posible. Se embotellan sin filtrar ni clarificar y con una cantidad mínima de azufre.

Este vino es una mezcla de viña de Riesling, Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon y Gewurztraminer proveniente de uno de los primeros viñedos plantados en North Canterbury.

Tras la fermentación, se prensó suavemente y el vino pasó a hacer la fermentación maloláctica y a madurar en barricas viejas de tostado neutro. Embotellado sin filtrar ni clarificar y con una dosis de So2 de 20ppm

Región de Canterbury. Waipara Valley. Nueva Zelanda.

La cata:

Color de pétalo de rosa seca con menisco atejado. Abierto de color. Muy atractivo.

Aromas complejos en los que se entremezclan sensaciones de crianza, terrosas, minerales (calizas), pétalos de rosa y una conjunción de recuerdos a frutas rojas y blancas.

En boca muestra muy buena acidez, crujiente. Fresco, agradable y con buen recorrido.

Retronasal en la que la complejidad olfativa vuelve a ser la protagonista dejando un final ligeramente amargo muy agradable.

Me pareció un «clarete» -en el mejor sentido de la palabra- realmente bueno en todas las fases: visual, olfativa y gustativa, aunque he de reconocer que no es apto para todos los públicos, pero siempre está bien intentar «ampliar horizontes». El saber – y el disfrute- no ocupan lugar.

No es la primera vez que me adentro en terrenos neozelandeses y en el buscador podréis también disfrutar con algunas catas de vinos «kiwis». Como apretivo os he dejado un enlace, el resto es cuenta vuestra.

¡Salud y buen vino!

Fotos Nicky Claridge y Hermit Ram

Fotos cata: autor.

De copa en boca: 42 by Eneko Atxa

De copa en boca: 42 by Eneko Atxa

42 by Eneko Atxa 2015

Elaborado por la Bodega Gorka Izaguirre (perteneciente al grupo en el que también se encuentra Eneko Atxa, chef «estrellado» -por la Guía Michelin– al mando del restaurante Azurmendi) con un 100% de uva Hondarribi Zerratia de un viñedo de 3 ha. dentro de la DO Bizkaiko Txakolina y con una edad de 15 años.

42 by Eneko Atxa fermenta y se cría sobre lías con batonages diarios durante 10 meses en una tina de roble francés de 5.000 litros de capacidad antes de pasar a redondearse en botella. 13% vol.

Servir sobre los 12º C. Es un vino blanco, pero no me lo «enfríen» demasiado.

La cata:

Muestra un precioso color amarillo intenso con reflejos verdosos, lágrima fina y densa. Untuoso.

Sensaciones aromáticas complejas e intensas en las que se muestran aportes de fruta amarilla con toques cítricos (pomelo), apuntes ahumados, bollería fina (brioche), mantequilla, elegantes tostados y recuerdos de frutas tropicales.

Boca con excelente acidez y tensión, largo, elegante, glicérico, salino y con una sensación de ligero amargor final que lo hace más apetecible.

Excelente exponente de los «nuevos txacolís» en los que se muestran las características propias de identidad de fruta y terruño tanto en fase olfativa como gustativa.

La crianza en madera se ha realizado de forma tan perfecta que, aún mostrando características de la misma, se muestra totalmente conjuntada con el aporte frutal. Elegancia pura.

Me ha encantado. Para recatar o, mejor dicho, para volver a disfrutar.

Yo lo he maridado con un bacalao fresco a la plancha acompañado de cuscus con okra y kale, pero haría también buena «pareja» con pescados asados o ahumados.

Por cierto, yo no le doy más importancia que la que tiene, pero si a todo lo demás le añadimos que ha sido seleccionado Gran Medalla de Oro y el Trofeo del Mejor Vino Blanco en el Concurso Internacional de Bruselas, pues miel sobre hojelas.

PVP 19,90 € y vale lo que cuesta.

¡Salud y buen vino!

Foto de cabecera de Bodega Gorka Izagirre.

Foto del vino: autor.

Aglianico: la uva entorno al volcán.

Aglianico: la uva entorno al volcán.

Siempre que terminamos el período de catas pregunto a los miembros del grupo por ideas que puedan aportar para las próximas y una de ellas fue el acercamiento -en mi caso más descubrimiento- de vinos elaborados con la uva aglianico. Así que me puse en modo «busca y captura» para encontrar elaboraciones de aglianico en las dos zonas italianas en las que esta casta es protagonista: Campania y Basilicata.

Lo primero fue buscar información al respecto y nada como acudir a la mejor web en español sobre el mundo del vino. Sí, exacto, elmundovino.com. Allí me empapé de los excelentes artículos elaborados por Juancho Asenjo, maestro de maestros.

En segundo lugar me dediqué a investigar dónde podría encontrar vinos representativos elaborados con aglianico, y creo que el mejor lugar, al menos que yo conozca, es la Enoteca Barolo.

Y con estos mimbres ya tenía todo preparado para organizar una cata muy interesante y cuyos resultados tenéis a lo largo de este post.

Situación geográfica.

Para situarnos ambas regiones, Campania y Basilicata se encuentran en la Italia meridional

La región Campania cuya capital es Nápoles, limita con el Lacio al noroeste, con Molise al norte, Apulia al noreste, Basilicata al este y el mar Tirreno al oeste.

Basilicata limita al norte y este con Apulia, el «talón», al sur con Calabria, «el dedo del pie», al suroeste con el mar Tirreno y al noroeste con Campania.

LA CASTA AGLIANICO:

La uva Aglianico es una uva tinta de origen Griego y trasladada a Italia sobre los siglos VII-VI antes de cristo.

Cultivada mayoritariamente en el sur de Italia, en Campania, Basilicata, Apulia y Molise.

Otra etimología propone una derivación de Apulianicum, el nombre latino para todo el sur de Italia en la época de la Antigua Roma. Durante este período, era la uva principal del famoso vino falerno romano.

Uva caracterizada por su gruesa de piel y con un período de maduración tardío que favorece su complejidad aromática.

CARACTERÍSTICAS DE LAS DOS DENOMINACIONES

 DOCG TAURASIDOCG AGLIANICO DE VULTURE.
SituaciónSe encuentra en Campania. Capital Nápoles. Viñas plantadas en 17 municipios de IRPINASe encuentra al Norte de la región de Basilicata y limita con Campania. Comprende 15 municipios en la provincia de POTENZA
HistoriaCulivo de la vid s.VIII Ac por los griegosS. VI ac. Los romanos producían el mítico FALERNO
CastaAglianicoAglianico, pero diferente al clon de Taurasi. Formación tradicional: piramidal sobre rodrigones.
SuelosVolcánicos. Negros y ricos.Cara este del Monte Vulture: volcánicos. Zona de Venosa, limitando con Apulia, suelos menos sueltos y con más arcilla. Suelos con buen drenaje y ricos en potasio.
ClimaMicroclima Mediterráneo - continental según la latitud. Entre 400 y 600 msm. Situado entre montañas.Mediterráneo con influencia continental. Veranos calurosos e inviernos duros. Precipitaciones irregulares, pero no escasas. Altitudes entre los 200 y los 700 msm. Un clima bastante frío para el Sur de Italia
Hectáreas225 ha. El 3% del viñedo de Campania1.437 ha. El 10% del viñedo. Microparcelación: 1.192 productores. 20 bodegas embotelladoras y 4 Coop.
VendimiaTardía: finales de octubre o primeros de noviembreTardía: finales de octubre o primeros de noviembre.
CrianzaVecchio: 3 años de los que 12 en robleVecchio: Envejecido 3 a?os de los que 12 meses en madera.
Reservas4 años de los que 18 en barricas o toneles de robleTienen una crianza de 5 años y de ellos dos en madera.

Renonno 2010. Salvatore Molettieri. Taurasi D.O.C.G.

Elaborado con uva Aglianico 100% en la zona de Montemarano sobre suelos de arcilla suelta de viñas de entre 5 y 75 años.

La vendimia se realizó a principios de noviembre. La maduración se desarrolló durante 36 meses en barricas y fudres de roble.

La cata:

Atractivo color rubí de capa media-baja. Aromaticamente desarrolla sensaciones mentoladas, fruta roja en licor, recuerdos de chocolate y apunes minerales. En boca muestra buena acidez, fresco y sedoso.

 

Feudi di San Gregorio Taurasi 2011. D.O.C.G.

CRIANZA: Aproximadamente 18 meses en barricas de roble francés tostado medio. Envejecimiento: 9 meses en botella. 14,5 % vol.

La cata:

Color picota de capa media-alta. Lágrima fina y densa. En nariz muestra toques lácticos (yogurt) junto con notas de fruta negra, apuntes torrefactos y terrosos y sensaciones balsámicas. En boca mantiene buena acidez aunque se muestra tánico y, hasta cierto punto, agresivo.

Il Sigillo 2011. Cantine del Notaio. D.O.G.C. Aglianico de Vulture.

Cosecha: manual en cajas en los últimos diez días de noviembre / primera semana de diciembre cuando la fruta está demasiado madura o marchita debido al frío. Es una interpretación moderna de un estilo de Aglianico producido en el pasado en el área y que recuerda una especie de Amarone producido solo con uvas Aglianico.

Vinificación: maceración durante unos 30 días, extrayendo la mayor cantidad posible con una maduración completa y abundante de los taninos.

Maduración: en cuevas naturales de toba volcánica, en tonneaux de roble francés, durante un período de al menos 24 meses y otros 24 en botella. 14 % vol.

La cata:

Rubí de capa baja y menisco rosáceo. En nariz muestra un aporte protagonizado por las notas de trufa, fruta compotada, canela, cacao, pétalos de rosa seca, colmenilla desecada y cedro. Boca elegante, sedosa, fresca, con volumen y una tanicidad marcada por su equilibrio. Excelente.

La Firma 2012. Cantina del Notaio. D.O.C.G. Aglianico de Vulture.

Cosecha: manual en cajas en la primera década de noviembre cuando la fruta está en plena madurez.

Vinificación: maceración durante unos 20 días, que se puede extraer más con una perfecta maduración del tanino.

Maduración: en cuevas naturales de toba volcánica, en barricas de roble francés, durante un período de al menos 12 meses y otros 12 en botella.

La cata:

Rubí con ribete atejado y capa media-baja. En nariz se muestra huraño, aunque a lo largo de la cata va desplegando compeljidad aromática con sensaciones de cáscara de naranja, caja o fruta roja en licor y toques de regaliz. En boca muestra buena acidez con sensaciones ligeramente licorosas y un ligero amargor final. Rico, pero menos complejo que Il Sigillo.

Il Repertorio 2014. Cantine del Notario. D.O.C.G Aglianico de Vulture.

Cosecha: manual en cajas en la segunda / tercera década de octubre, cuando el proceso de maduración se encuentra ahora en una etapa crucial.

Vinificación: maceración de unos 10 días y vinificación a temperatura controlada en acero inoxidable y responde a un tipo y modelo de elaboración y tipo de vino más «tradicional».

Maduración: en cuevas naturales de toba volcánica, toneles de roble francés, por un período de al menos 12 meses. 14% vol.

La cata:

Rubí de capa media y menisco atejado. Lágrima fina y densa. Complejo en sensaciones olfativas: cajao, torrefacto, recuerdos especiados, frutas en licor, canela, fruta negra (moras) y toques especiados y sutiles anisados. Ataque marcado por una buena acidez, aunque un «pelín» cálido. Sedoso, equilibrado y con buen recorrido. Rico y muy disfrtuable.

En definitiva un excelente acercamiento a la casta Aglianico que se muestra muy diferente dependiendo si está elaborado en Campania o en Basilicata, dando lugar a vinos más frescos, afrutados y complejos en la parte Vasilicata y más maduros y sedosos en Taurasi.

Con todo nos llamó también la atención la sutileza en la que se muestra el carácter mineral, mucho más marcado en otras zonas de suelos volcánicos.

Cata muy disfrutable y didáctica, que en definitiva es en lo que consisten las reuniones del Enolobby Charro. Seguir aprendiendo de un mundo que siempre nos acaba sorprendiendo.

¡Saludo y buen vino!

Fotografías de los vinos: autor

Fotografía de uva aglíanico: https://ilcalicediebe.com

Mapa: https://es.maps-italy.com/mapa-del-sur-de-italia

Vino de copa en boca: Secateurs Red Blend 2012

Vino de copa en boca: Secateurs Red Blend 2012

AA Badenhorst

Los vinos de la familia AA Badenhorst , entre los que se encuentran este Secateurs básico, se cultivan, elaboran y maduran en la granja Kalmoesfontein dentro de la denominación Swartland de Sudáfrica, en las que crecen 28 ha de viñas viejas.

Al frente de la bodega se encuentran Hein y Adi Badenhorst, originarios de Constantia, que han restaurado una bodega abandonada en la granja que se utilizó por última vez en la década de 1930 para hacer vinos naturales de la manera tradicional.

Los viñedos están plantados en las laderas orientadas al norte, este y sur, en su mayoría en las décadas de 1950 y 1960 con las variedades Chenin Blanc, Cinsault y Garnacha bajo un cultivo lo más biológicamente posible.

Los suelos están formados por tres tipos distintos de granitos:  Paardeberg, Lammershoek y Lemoenfontein, junto con diferentes geologías subterráneas que incluyen arcilla, granito degradado y algunas lutitas (roca sedimentaria detrítica, su característica principal es que esta formada por partículas de filosilicatos que van desde el tamaño de la arcilla al limo).

El vino.

Elaborado con un coupage de 56% Shiraz, 27% Cinsault, 3% Tinta Barocca, 6% Garnacha, 2% Pinotage, 1% Carignan y 1% Mourvedre provenientes de pequeñas parcelas. Se embotellaron 14.400 botellas de la añada 2012. 13,5% vol.

Vinificación: las uvas se clasifican meticulosamente en el viñedo y se transportan en pequeñas cajas de recolección a un recipiente refrigerado donde se dejan enfriar durante la noche. Al día siguiente, las uvas se transfieren a recipientes de fermentación de hormigón o madera.

No se machacan ni despalillan las uvas y en esta etapa se agrega un mínimo de azufre. Luego, las uvas son «pisoteadas» para extraer jugo que ayudará al arranque de la fermentación natural. Una vez que la fermentación ha comenzado las uvas permanecerán durante 6 meses en los depósitos cerrados antes de proceder al prensado.
Crianza: permanecerá en grandes fudres usados de 4.000 l. durante un período de maduración de 16 meses.

La cata.

Llamativo color picota de capa media-alta con menisco rubí. Limpio, brillante y atractivo.

Aromas a fruta roja (frambuesa) y negra (cereza picota) que se acompañan por sensaciones minerales (granito), notas especiadas (pimienta) y recuerdos de cueros.

En boca se muestra sedoso, fresco, con un tanino crujiente, con nervio y estructura. Excelente buquet y con una retronasal que es un compendio de las notas de crianza y varietales. Tiene buen recorrido, equilibrio, largo, envolvente y muy agradable.

Sirvanlo a unos 16º y acompañenlo con platos de legumbres, un buen asado o unas chuletillas de cordero al sarmiento.

¡Apúntenlo en su block de compras pendientes porque por unos 14  € merece la pena la inversión!

Fotos: Bodega y autor.

De copa en boca: V Malcorta 2017 de Javier Sanz

De copa en boca: V Malcorta 2017 de Javier Sanz

V Malcorta 2017

Mañana, día 19 de noviembre de 2019, habrá una Jornada sobre Enoturismo en La Seca organizada por Destino Castilla y León -hashtag #DestinoVerdejo- a la que lamentablemente no podré asisitir, pero sí me quiero unir, aunque sea en la distancia, con esta recomendación.

No es la primera vez que nos acercamos a los vinos elaborados por Javier Sanz. Ya lo hicimos con su rufete y con su «básico» verdejo, pero en esta ocasión me gustaría recomendaros un vino que se sale de normas y castas al uso puesto que estamos ante una elaboración con un clon de la uva verdejo, la malcorta.

Como todo tiene su explicación en esta vida, esta uva, casi extinta hace 20 años si no hubiera sido por el interés del viticultor en su reuperación, debe su nombre a que era difícil su vendimia a mano. Y de ahí su nombre «mal» «corta«.

Dejando a un lado esta breve historia, estamos ante un vino que ha pasado 5 meses sobre lías y del que se han elaborado unas 11.000 botellas en un año, el 2017, caracterizado por una baja productividad, pero con un fruto en el que la maduración fenólica fue óptima. 13 % vol.

La cata:

En copa mantiene un preciso color amarillo con reflejos ligeramente dorados y una densidad media.

Aromaticamente encuentras sensaciones de fruta de hueso, cítricos, notas florales y minerales -me encanta la sensación de canto rodado húmedo- y membrillo fresco.

En boca mantiene una excelente acidez consecuencia de ser una uva de maduración tardía. Tacto graso, untuoso, largo, complejo, elegante y muy disfrutable.

Podría evolucionar con más guarda, pero ahora está realmente bueno.

¡Gracias Javier por recuperar esta casta y por tan buen trabajo!

No tengo que decirles «más ná», pero si consiguen hacerse con una botella de las poquitas que hay en el mercado, no lo duden.

Foto de portada de www.de-vinos.es. Foto de la cata: autor.
De copa en boca: El Outsider 2017

De copa en boca: El Outsider 2017

Vinos en Voz Baja

Podríamos decir -y no exageramos- que El Outsider 2017 es un vino de garaje elaborado por Carlos Mazo e Isa en una pequeña bodega situada en Aldanueva del Ebro dentro una zona cálida, seca y llana con suelos aluviales de cantos rodados que forma parte del Valle del Ebro en La Rioja Baja , Vinos en Voz Baja, aunque quizás la mejor definición del vino sea la que utilizan sus «padres»:

No sabemos como definir El Outsider. Quizá sea lo peor que hacemos, lo más astringente y desequilibrado, lo más verde, o sobremaduro…o simple y llanamente sea lo mejor. Queríamos hacer un vino. Lo guardamos en garrafones de cristal porque no encontramos otro sitio mejor, y desde entonces no hemos encontrado sitio mejor. Y cuando lo fuimos a embotellar pensamos que si añadiamos sulfuroso revolveríamos la parte más turbia que ya estaba en el fondo de la damajuana así que no se lo añadimos. Se llama así, como una canción de nuestro cantante favorito Ángel  Stanich, y la etiqueta está inspirada en uno de sus E.P.

El vino.

Damajuana nº 15 y botella nº 17. 14% vol. DOC Rioja.

Elaborado con uvas garnachas de viñas viejas en vaso y «pinceladas» de la uva blanca pasera la fermentación se realiza en barricas destapadas con parte del raspón en las que se pisa la uva  y se realizan dos bazuqueos al día.  Tras unos días el vino es llevado a damajuanas de cristal hasta el embotellado.

La cata.

Precioso color picota brillante con ribete carmesí y una lágrima fina y lenta.

Aromas en los que el protagonista es la fruta negra madura junto con aportes de regaliz y grafito.

Boca carnosa, fresca con muy buena acidez y un carbónico «jugetón», vivo, pero sin molestar. Largo, ligeramente astringente y con sensación tánica. Tiene nervio y tensión, cuerpo y volumen, y un deje final ligeramente amargoso que me devuelve a las sensaciones de regaliz con sutiles aportaciones mentoladas.

Me ha encantado. Si encuentran, no se lo dejen escapar.

¡Salud y buen vino!

Fotos de la bodega y autor.