Cata de pequeños productores catalanes (II)

Cata de pequeños productores catalanes (II)

No es plan de dejaros en espera con esta cata de pequeños productores catalanes y de ahí el tener lista esta segunda parte en tan breve plazo, porque lo que nos queda es tan interesante como lo comentado en la primera parte, amén de establecer las Conclusiones de esta apasionante cata.

Celler Ferrer Bobet

Celler Ferrer Bobet

Ferrer Bobet

Este proyecto nace de la pasión por el mundo del vino de Sergi Ferrer-Salat y de Raül Bobet en el que parten de una finca de 60 ha. dentro del Priorat de la que sólo hay plantadas 22 ha. de viña sobre suelos compuestos casi en exclusiva por licorella (pizarra). Distintas orientaciones, distintos microclimas para que las viñas centenarias de Garnacha y Cariñena sean las escogidas para elaborar los vinos complejos y personales de esta bodega, sin olvidar las plantaciones de Syrah, Cabernet Sauvignon y Viognier que darán sus frutos en los próximos años dentro de una estricta agricultura orgánica.

Viñas y suelos de licorella

Viñas y suelos de licorella

La elaboración de los vinos se realiza con selección manual grano a grano, con fermentaciones en pequeñas tinas de 15 hl. y 30 hl. y vinificaciones independientes por viñedo.

La crianza se lleva a cabo en barricas de roble francés de grano fino y los vinos se embotellan sin filtrar ni clarificar.

4.- Ferrer Bobet Vinyes Velles 2011.

Ferrer Bobet VV 2011

Elaborado con las mejores uvas de Cariñena y Garnacha Tinta de viñas centenarias. Fermentación en depósitos de madera y de acero inoxidable de 15 hl. y 30 hl. Crianza en barricas de roble francés de grano fino y tostado ligero, durante 15 meses.

Cata:

Picota de capa alta y menisco carmesí. Precioso en vista. Llamativo. Lágrima fina y densa.

Nariz compleja, directa, sin rodeos: pizarra, fruta negra, balsámicos (regaliz negro) y mentolados. Limpia y sin defectos. Agradable y que te hace salivar, preparándote para la entrada en boca en la que muestra una buena acidez, frescura y buen ataque. Es goloso, largo, envolvente, conjuntado y redondo. No hay que esperar. Es disfrutable desde su servicio y mejora a lo largo de la cata.

Viñas de Sucés Vinícola

Viñas de Sucés Vinícola

Sucés Vinícola

Quizá sea la apuesta más joven de todos los vinos catados. No en balde Albert Canela y Mariona Vendrell crean en el 2011 Sucés Vinícola dentro de la iniciativa del Viver de Celleristes, situado en Barberà de la Conca, y son, con su veintena de años, una clara apuesta de futuro, aunque en gran parte hecha ya realidad elaborando en la actualidad dos tipos de vinos, ambos 100% trepat, El Mentider y La cuca de llum.

Viñas de trepat

Viñas de trepat

5.- Sucés El Mentider 2011.

Realizado dentro de la DO. Conca de Barberà está elaborado con la uva Trepat en un 100% procedente de viñedos centenarios de tres pequeñas fincas que no alcanzan a 1,2 ha. y con una crianza de 9 meses en barrica de roble francés. Elaboran un total de 1.800 botellas de este vino.

Sucés El Mentider 201

Sucés El Mentider 2011

Como curiosidad el nombre, El Mentider –El Mentiroso– quiere representar todo lo que no se ha obtenido hasta hoy de la uva trepat, pero pasemos a la cata y lo entenderán mejor.

Cata:

Llamativa picota de capa media-alta y menisco ligeramente rubí. Murmullos en la sala. ¿Trepat?

Nariz en la que las sensaciones de fruta negra, sutiles vainillas, notas balsámicas y mentoladas, y apuntes de chocolate y regaliz, hacen que los murmullos vayan «in crescendo». ¿Trepat?

Boca en la que un buen ataque y una excelente acidez hacen que el vino se muestre goloso, redondo, largo, con cuerpo y estructura. ¡Con «chicha»!. Las impresiones de unos y otros se cruzan en la sala. ¿Trepat?.

Viñas nevadas de Castell d'Encus

Viñas nevadas de Castell d’Encus

Castell d’Encus

Si hay que describir Castell d’Encus tal vez haya que empezar por destacar su singularidad en varios aspectos:

  1. Estamos hablando de una viña que se encuentra entre los 800 y los 1.000 metros de altitud.
  2. Las fermentaciones se realizan en tres tipos distintos de materiales: tinas de madera y de acero inoxidable y lagares de piedra naturales
  3. La utilización de los lagares excavados en la roca por los monjes en el s. XII
Lagar en roca

Lagar en roca

Con estos patrones y sumando que en sus 23 ha. enmarcadas dentro de Costers del Segre se han plantado variedades como Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Syrah, Petit Verdot, Sauvignon Blanc, Riesling, Semillon y Albarniño sobre suelos pobres de naturalez franco-calcárea, no hace sino incrementar nuestra «ansia viva» por catar uno de sus vinos: Acusp 2012.

Viñas

Viñas

Pero antes de pasar a la cata del vino les recomiendo que vean este enlace en la que podrán disfrutar de forma gráfica del trabajo en Castell d’Encus.

Acusp 2012.

Elaborado en su totalidad con la casta Pinot Noir plantada a 1.000 m. de altitud. El vino macera en tres depósitos diferentes, tal y como hemos comentado anteriormente y realiza una crianza en barricas de roble francés durante 11 meses. Elaboración de 1.500 botellas. DO. Costers del Segre.

Acusp 2012

Acusp 2012

Cata:

Picota de capa media. Limpio y brillante. Atractivo y vivo.

Nariz con predominio de la fruta roja, apuntes de pétalos de rosa, florales, notas minerales y sutiles aromas a naranja sanguina.

En boca muestra buena acidez. Elegante y con buen ataque. Largo. Taninos aún secantes, pero con buena estructura. Sedoso. Retrogusto en el que las notas frutales y minerales vuelven a estar presente junto con el aporte floral.

Los vinos

Los vinos

Conclusiones:

Excelente cata, no se puede decir de otra forma en la que nos hemos encontrado ante vinos que muestran una clara personalidad y apuestan por el terruño y la casta.

Prácticamente todos los vinos evolucionaron en la cata, salvo Turó de les Abelles, que aunque tuvo una curva más corta de recorrido que el resto, mantuvo un excelente nivel.

Rita 2012, que en inicio tuvo un comportamiento un tanto desconcertante, fue conjuntándose y terminando complejo y elegante, manteniendo tanto intensidad aromática como estructura. Elegante vino que habrá que seguir, pero no en la distancia.

Los corchos

Los corchos

El más directo desde principio a fin, sin duda, Ferrer Bobet VV 2011. Mantuvo sus parámetros a lo largo de la cata. Excelente en inicio y se mantuvo así hasta el final, dos horas y media después. Abrir, servir y disfrutar.

Teixar 2011 con inicios algo huraños fue desplegando su potencial. En este caso, el que espera, no desespera sino todo lo contario. No lo dejaría más de 4 años guardado, pero en medio año creo que estará pletórico.

Mentider 2011 fue el desconcierto, no de forma peyorativa, sino todo lo contrario. Jugó con nosotros a «verdad o mentira» ya que no es un trepat al uso y por eso nos sorprendió. A seguir a estos «chicos» porque estoy seguro que tendrán mucho que decir y a nosotros nos harán más que disfrutar con sus próximas elaboraciones.

En copas

En copas

Por último Acusp 2012 marca otra forma de hacer el vino teniendo en cuenta la situación de la bodega, la casta y la elaboración «atípica» que lo hacen distinto y a la vez disfrutable, con recorrido en el tiempo y si ahora está sedoso con un poco más de tiempo en botella estará realmente elegante.

Y como con pan y vino se anda el camino, nuestros amigos del Gastrobar Lilicook nos elaboraron una serie de viandas que acompañaron a los vinos que disfrutamos.

Carpaccio de bola ibérica

Carpaccio de bola ibérica

Foie sobre hojaldre y salsa de mandarina

Foie sobre hojaldre y salsa de mandarina

Como siempre sientanse como en su casa. Descorchen lo que quieran. Ya saben que están en su blog.

¡Salud y buen vino!.

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Las etiquetas de los vinos son de www.decantalo.com y www.vino-vi.com

Cata de cavas-espumosos «especiales». Toda una gran etapa de alta montaña.

Los vinos 15-12-2012 10-49-25

Había ganas, sí. Hacía tiempo que me rondaba por la cabeza organizar una cata sobre cavas-espumosos, pero sobre vinos no tan al uso y de ahí el nombre de «especiales» ya que cada uno tenía su por qué. Desde el trepat elaborado por una pequeña bodega ubicada en el pueblo de Pira y cuya propiedad se dedicaba a la viticultura desde 1781, amén de pionera en la utilización de la casta trepat para la elaboración de vinos tranquilos y cavas; pasando por la join-venture entre unos «locos» sureños y un jóven -que no inexperto- elaborador de cavas; enfrentando a dos elaboradores con unas coupages muy próximas entre sí  y como colofón finalizar con un cuerpo a cuerpo entre los tres «top» de la cata por prestigio, precio y envejecimiento.

Así pues en el día de nuestro Señor de 2012, el día 18 de diciembre se reunió el «enolobby charro» para someter a su anáilis y a la par disfrutar con ocho vinos espumosos.

1.- CARLES ANDREU FB rosat. 11,8% vol.

Carles Andreu FB trepat 15-12-2012 10-51-22

100% trepat. Elaboracion del vino base: Se elabora con mosto de Trepat, ligeramente macerado en frio con sus pieles para extraer el color y los aromas carácterísticos de la variedad. La fermentación se realiza a baja temperatura en barricas nuevas de roble Francés sin tostar, el vino obtenido se deja reposar con las «madres» de la primera fermentación durante unperiodo de 3 meses.
Elaboración del cava: Segunda fermentación en botella a 14ºC y crianza con las lias durante un mínimo de 26 meses.

Cata: Bonito color con una gama cromática entre piel de cebolla y salmón. Burbuja fina y viva. Buena intensidad de corona.. En nariz notas iniciales de sulfuroso que desaparecen y dan lugar aromas tostados, fresa, pomelo rosa, toffe, apuntes florales y notas minerales. En boca muestra buena acidez, es goloso y con una burbuja muy bien integrada aunque algo ligero en su paso, pero elegante.

2.- COLET-NAVAZOS EXTRA BRUT 2007

Elaborado con uva 100% chardonnay. 12,5% vol. Crianza en rima durante 40 meses.

Cata: En vista muestra un color amarillo pajizo con lágrima viva y corona de mediana intensidad. En nariz notas de levaduras, se nota el aporte de la palomino, brioche, caramelo tostado, miel, frutos secos, pan tostado. Apuntes cítricos, flores blancas y trazas salinas y de café. En boca tiene volumen, untuosidad, cremosidad y se muestra largo y de buen recorrido.

3.- COLET ASSEMBLAGE

Colet Asemblage 15-12-2012 10-52-19   Asemblage en copa 18-12-2012 21-06-24

Elaborado con un 48% de pinot noir y un 52% de chardnnay. Crianza en rima durante 30 meses. Producción anual de 8.000 botellas.

Cata: De tonos cobrizo, oro viejo y piel de cebolla (se nota la aportación de la piel de la PN en el prensado). Notas iniciales de reducción que desaparecen dando lugar a notas de naranja confitada, pomelo, tostados, frutos secos y caramelo. En boca es unutoso, con una burbuja muy viva, cremoso, largo y con una excelente acidez.

4.- ALBERT DE VILARNAU

Albert de Vilarnau Ch-PN 15-12-2012 10-53-22

Elaborado con un coupage de 40% pinot noir y un 60% de chardonnay. Crianza de más de 30 meses y sin licor de expedición añadido

Cata: Presenta un color amarillo pálido, con burbuja fina y corona persistente. En nariz da notas ligeras de acetonas, regaliz, membrillo, apuntes de laurel e hinojo junto con apuntes poco francos. En boca muestra buena aciez y una retronsal que vuelve a recordar a las notas «atrujadas» de la nariz que penalizan claramente al vino.

5.- ALBERT DE VILARNAU FB

Albert de Vilarnau FB 15-12-2012 10-53-12 15-12-2012 10-53-12

Elaborado en un 50% con uva chardonnay, un 30% de macabeo y un 20% de parellada. Crianza de 30 meses. Extra Brut.

Cata: Amarillo con burbuja fina y viva. Iniciales notas de reducción que desaparecen, vainillas, apuntes de jazmín, madreselva, frutos secos, cítricos y miel, con notas de su crianza en madera demasiado presentes. En boca es cremoso, untuoso, con notas tostadas y anisadas. Tiene buen recorrido.

6.- CELLER BATLE. Bodegas Gramona.

Gramona GR 2002 15-12-2012 10-50-31

Elaborado con un 70% de Xarel.lo y un 30% de Macabeo.

Crianza en rima de casi 10 años. Dosage proveniente de la solera familiar con más de 100 años.

Cata: Amarillo con burbuja fina y viva. Corona persistente. Inicio reducido y cerrado a pesar de abrirse unos 20 minutos antes del servicio. Notas de membrillo, tostados, frutos secos, vainillas y toffes. En boca es donde muestra todo su poderío con una excelente acidez y apuntes en retronasal de bombón, toffe, corteza de pan y una burbuja muy bien integrada y elegante.

7.- CASTELL SANT ANTONI TORRE DE L’HOMENATJE 1999

Torre de l'Homenatge GR 99 15-12-2012 10-52-39

Cava elaborado con un 50% de xarel.lo de viñas de más de 60 años, 25% de macabeo y un 25% de parellada. Crianza de 130 meses. No lleva licor de expedición. Producción 4.500 botellas.

Cata: Amarillo dorado con rosario finísimo de burbujas y corona persistente. Nariz limpia con notas cítricas, pan tostado, pasteleria, melocotón, tostados, violetas, pámpano, caramelos y tabaco rubio. Muy floral. En boca es unutoso, cremoso, con una burbuja elegante y largo. En retronasal se vuelven a captar las notas aromáticas.

8.- CASTELL DE GRABUAC MILLESIME 1996. Cellers de Can Suriol

Castell de Grabuac GR Millesime 96 15-12-2012 10-52-27

Elaborado con las viñas del Pago de Castell de Grabuac en el municipio de Font-Rubí, un terroir franco-arcilloso de gran contenido en cal debido a la proximidad de Vilobí, la villa blanca así nombrada por su gran cantidad de yeso en su subsuelo, y con las viñas de xarel.lo del Garraf, con un suelo arcilloso, profundo y rico en materia orgánica.

Composición de 25% macabeo, 50% xarel.lo y 25 parellada vendimiadas en 1996 y con tiraje en marzo de 1997. 11,4% vol. Producción 1.000 botellas.

Cata: Recatamos con una segunda botella, después de que la primera no estuviera en buenas condiciones, mostrándose con un color amarillo y menisco pan de oro, precioso en vista. En nariz notas de fruta amarilla, miga de pan, tostados, frutos secos, punta cítrica, caramelo y ahumados. En boca se muestra untuoso, complejo, con una excelente acidez y un punto de amargor muy agradable. Largo.

CONCLUSIONES:

Los vinos en copas 18-12-2012 21-53-05

La cata fue muy similar a una etapa de alta montaña en la que hubo desede un abandono inicial –Grabuac 1996-, pasando por un repecho inicial marcado por la singularidad del cava rosat de Carles Andreu elaborado con trepat que anunciaba una cata más que interesante y seguido por un Colet-Navazos que en esta añada ha mejorado mucho a las anteriores recordadas con una mejor integración en botella.

Assemblage aparece como el integrante revelación en el inicio de la escapada mostrando su poderío y elegancia hasta prácticamente el final.

De los dos Albert, el primero marca una decepción frente a un Assemblage que por similitud de coupage y crianza lo deja perdido en el recorrido de la sinuosa cata, y el segundo, aún mostrando buenas maneras tiene ese deje de su crianza que le resta elegancia y al que podemos definir como una promesa al que le falta este toque para llegar a destacar dentro del pelotón.

En la cabeza quedaban dos de los grandes, de los jefes del pelotón. Uno de ellos muy conocido por haber triunfado en más etapas –Celler Batle– y otro desconocido para nosotros y que fue la gran revelación –Castell Sant Antoni Torre de l’Homenatge 1999- capaz de codearse no sólo con los mejores cavas sino con algunos de los mejores especialistas del «methode champenoise» de allende de nuestras fronteras. Sería injusto no mencionar a Castell de Grabuac Millesime 1996 en esta segunda oportunidad, desbancando a Celler Batle en el segundo puesto.

Y como es menester y no sólo de vino -en este caso espumosos- vive el hombre, nuestro buen anfitrión Toño nos preparó en la zona de avituallamiento una serie de platos entre los que destacaría unas cocochas de bacalao al pil-pil con berberechos y un solomillo ibérico sobre una tarrina de patata y panceta ibérica curada con salsa de orejones, que quitaban el sentío. Y para que vean que no exagero dejo prueba gráfica.

Solomillo y panceta 18-12-2012 22-58-17