Vinos de copa en boca: Domino del Urogallo La Zorrina 2015

Vinos de copa en boca: Domino del Urogallo La Zorrina 2015

Nicolás Marcos, “viñador”

El alma pater de la Bodega Domino del Urogallo, Nicolás Marcos, forma parte de la cuarta generación de viticultores y bodegueros en la zona de Toro (Zamora) que un día, decidió poner en valor todo lo aprendido tanto por tradición familiar como por conocimiento de la mano del maestro del Ródano, Alain Graillot y plantarse en la zona de Cangas de Narcea con el reto de elaborar los mejores vinos de parcela, de terroir de Asturias. Posteriormente Fran Asencio (hablaremos en su momento de su apuesta por el Marco de Jerez con su Bodegas Alonso) se hace socio capitalista para poder adquirir la nueva Bodega en la que actualmente se elaboran sus vinos.

Viñedo de La Zorrina

En el año 2009 se traslada a la zona de Cangas para centrarse en un proyecto con 24 parecelas que suman 14,7 ha. para la elaboración de vinos de viñedos centenarios abandondados y con uvas casi desaparecidas como la carrasquín, la verdejo tinto, albarín tinta o la albarín blanca.

¿Visionario?, puede, en todo caso le debemos el poner en valor los vinos asturianos con elaboraciones como este La Zorrina 2015 que comentaremos a continuación.

 

Domino del Urogallo La Zorrina 2015:

Elaborado en un  pequeño viñedo de 1,1 hectáreas con castas Carrasquín (65%), Albarín Tinto, Albarín Blanco, Verdejo Tinto, Mencía y algunas sin catalogar sobre suelos de pizarra, cuarzo y antracita.

Etiqueta Dominio del Urogallo La Zorrina 2015

La  vinificación por separado de cada una de las variedades se realiza sin despalillar, con una fermentación alcohólica en tina de castaño asturiano de 2.000 litros y la fermentación malolácica en fudre de roble asturiano. La crianza se realiza durante13-15 meses en barricas 228 l de roble francés ya que necesitan dos inviernos para estabilizarse. Al final del proceso de crianza se procede al ensamblaje de cada una de las vinificaciones. No se filtra ni se clarifica. Biodinámico. Sin D.O.

13,5 %. PVP 33,50 €

La cata:

Preciosa vista de color picota de capa alta y ribete carmesí. Lágrima fina, densa y ligeramente tintada. Atractivo.

En copa La Zorrina

Aromas marcados por la fruta negra madura (ciruela) que se acompañan de notas de cacao, regaliz y apuntes terrosos junto a sensaciones florales. Complejo.

En boca muestra muy buena acidez y ataque. Largo, fresco, con un tanino sedoso. Elegante y amplio. Excelente armonía de sensaciones en retronasal en la que la frutosidad y la crianza van en perfecto equilibrio.

 

Excelente trabajo el realizado por Nicolás Marcos en una tierra, la de Cangas, que para muchos dista mucho de ser zona elaboradora de buenos vinos, aunque en este blog ya nos hemos hecho oído de las muy interesanes elaboraciones vinícols en esta zona con post sobre las bodegas y vinos de Monasterio de Corias y Bodega Obanca , así que olvídense de los prejuicios y disfruten.

No me gusta indicar la Relación Calidad Precio en los vinos, pero sí la Relación-Disfrute-Precio y éste vale su precio en disfrute.

¡Salud y buen vino!

Fotos: autor, www.lne.es y portada de www.jillmottselections.com

Vinos de copa en boca: Palo Cortado “Los Caireles” Edición Especial

Vinos de copa en boca: Palo Cortado “Los Caireles” Edición Especial

El origen.

Con más de cinco generaciones vinculada al mundo del vino la familia Portales Pérez, hasta entonces proveedora de vinos para otras bodegas, inicia en el  año 2005 la comercialización de sus elaboraciones bajo la marca “Los Caireles”.

El vino que nos ocupa tiene su origen cuando se decide separar una parte del mosto del año 2001, con unas características de sutileza llamativas, para su posterior desarrollo como una manzanilla “distinta” potenciando esas características particulares.

Bodega Porteles Pérez

Después de 7 meses de crianza en sobretablas (es decir, ya encabezado a 15º) se observa que la delicadeza inicial se iba atenuando, aún así se decide dejarlo criando otros 7 meses más. Tras esos 14 meses bajo velo se confirma que esas especiales características de finura y sutileza que se percibieron en su clasificación inicial han desaparecido, por lo que se procede a encabezar el vino a 17º y dar comienzo a un proceso de crianza oxidativa que se prolongará durante 15 años. El resultado es este Palo Cortado “Los Caireles” Edición Especial.

De esta saca inicial salieron de bodega sólo 544 botellas de 75 cl. coincidiendo con las fiestas navideñas del 2017. A día de hoy está agotado -si encuentran alguna botella, no lo duden- y estamos esperando, al menos yo con ansia viva, la nueva saca que saldrá a finales de noviembre de 2018 -ya saben, marquen en rojo estas fechas en su calendario-.

Les recomiendo como lectura obligada el excelente artículo de Jesús Barquín -aún recuerdo en la memoria la impresinante cata con sus vinos La Bota de…, y alma pater del Equipo Navazos– titulado “Palo cortado: la verdadera historia” en el que se aclaran conceptos y procedimientos.

19,5 % vol. PVP: 19,50 €

La cata:

PC Carieles en copa

Impresionante color ambarino con tonalidades anaranjadas. Precioso, untuoso en agitación y con reflejos yodados en las lágrimas que descienden por la copa en armoniosa y lenta cadencia.

Sensual en nariz con aromas limpios en los que predominan las notas de frutos secos (almendra) acompañados por sensaciones de yema tostada, cáscara de naranja, caramelo, apuntes yodados y notas especiadas -curry-, toques acaramelados y maderas nobles. Intenso, complejo y con recuerdos punzantes.

Seco, con volumen, amplio, largo, redondo y con un postgusto en el que vuelven las sensaciones olfativas iniciales junto con cierta salinidad. Puro placer. Un gran vino en el que la combinación de las sensaciones salinas de bahía junto a su frescura y los toques de caramelo son realmente impresionantes. Excelente trabajo.

¡Salud y buen vino!

Vinos de copa en boca: L’Antidote 2012

Vinos de copa en boca: L’Antidote 2012

Jean-Christophe Comor.

En el 2003 Jean-Christophe Comor, catedrático de la Universidad de Aix-en-Provence, abandona el entorno político parisino de gabinetes ministeriales en el que vivió hasta ese momento por una propiedad en La Roquebrussane, una aldea a 30 kms al norte de Toulon en pleno macizo de Sainte Baume (Provenza) de la que nacerá el Domaine Les Terres Promises junto a una antigua viña galo-romana.

J_Christophe Comor - L'Antidote

Jean-Christophe Comor (foto de www.ideemiam.com)

Situado en tierras en las que las viñas ya eran trabajadas en la época del Imperio Romano y que enviaban su vino a Roma y Ostia, éstas se encuentran  a una altitud de 400 msm sobre suelos pobres arcillo-calcáreos y con un clima muy seco en el que conviven viñas viejas de carignan, ugni blanc, mourvèdre, syrah, garnacha, cinsault, carignan blanc, rolle, clairette y roussanne.

Viñas (foto de www.ideemiam.com)

Hoy en día trabaja 15 ha de viñas, divididas en 19 parcelas, bajo una agricultura ecológica con la finalidad de que exista la mínima intervención exógena y con bajos rendimientos (20 hl./ha.). En la bodega fermenta los mostos con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable y los vinos maduran en barricas de diversos tamaños y de madera usada. Producción 60.000 botellas.

L’Antidote 2012.

L'Antidote 2012

Elaborado con un 100% carignan con uvas plantadas a 343 msm y viñedos de 35 años es un Vin de Pays de la Sainte-Baume de 13 % vol. 3/4 de la vendimia despalillala y con una fermentación semi-carbónica en depósitos de acero inoxidable, sin SO2 añadido y sin control de temperatura. Maceración durante 20 días y madurado en barrica usada. PVP 17,75 €.

La cata:

Presenta un bonito color cereza picota que se va abriendo hacia el extremo de la copa en tonalidades rubíes.

En nariz, necesita aireación para desplegar los aromas de fruta negra (ciruela) junto con notas de verdor que no molestan, notas de cuero, terrosas y apuntes balsámicos.

L'Antidote 2012

Ataque rústico con cierta astringencia. Boca fresca y con buena acidez. Trago largo y de buena intensidad y recorrido que deja un posgusto de regaliz amargo que me encanta.

Retronasal de intensidad media con una nariz en la que siguen predominando notas terciarias -cuero- junto con sensaciones frutales y florales.

Me ha gustado y máxime sabiendo que el elaborador parte sin ninguna experiencia, pero con humildad en relación tanto con la naturaleza como con sus compañeros enólogos, con la finalidad  de aprender de ambos para conseguir su objetivo: La Tierra Prometida.

¡Salud y buen vino!

Fotos del autor y de la web www.ideemiam.com

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