por elbaranda | Catas, Vinos de copa en boca |
Manu Guardiola, viticultor
Siempre que visitamos las tierras de la Marina Baja alicantina solemos desplazarnos un par de días a Alicante para disfrutar de la ciudad y perdernos entre las calles estrechas de su casco antiguo. Por el camino suelo cruzarme con algunas vinotecas y este verano pasado me llamó la atención Vinart, situada en la plaza Gabriel Miró, ya que no sólo había cambiado de nombre, sino que su escaparate ofrecía vinos más interesantes de los que habia observado en años anteriores.
Al entrar en una vinoteca, vaya donde vaya, siempre pregunto por vinos o elaboradores de la zona, obviamente que ya no conozca, y en este caso me hablaron de Manu Guardiola y como enochalado curioso, compré su Els Marges 2016, el vino que comento hoy en el post.
En relación con Manu Guardiola, al que lamentablemente no llegué a conocer debido a la situación en la que nos encontrábamos por la pandemia, y con el que espero disfrutar de su compañía pisando suelos, viendo viñas y probando sus vinos en Xaló cuando estos malos tiempos nos dejen volver a la normalidad perdida.
Farmacéutico y enólogo forma parte del Giró Productors Associats (Giropa) en el que también están Gutiérrez de la Vega, Curii Uvas y Vinos, Aida i Luis Vinyaters y Cap de Nit (no será la última vez que hable de ellos) como defensores de la casta Giró y que tiene como finalidad devoler a esta uva el protagonismo que tuvo antaño.
En la zona se llegó a tener unas 20.000 ha de viñas y en la actualidad apenas hay 600.
Ha hecho vino para el consumo familiar ayudando a su padre desde niño, aunque su añada «oficial» fue la del 2015 con uvas de sus 4 ha. y de las que en la actualidad elabora vinos que rondan las 10.000 botellas.
Els Marges 2016
Elaborado con un 45% Giró, 35% Monastrell y el resto Merseguera, Syrah y Merlot. Etiqueta que refleja los muros que delimitan las terrazas en las que se encuentran las viñas.
Toda la uva viene del Fondo de la Solana, que es el paraje donde se encuentra la mayoría de la uva, en Xaló.
Las de Giró y Merseguera son de las mismas dos parcelas, una encima de la otra, a 260 m s.n.m y tienen 38 años. Es un suelo franco-arcilloso rico en caliza activa.
La Monastrell está unos 20m más abajo, en el mismo paraje, tiene 15 años y el suelo es muy similar. La Merlot está en la misma parcela que la Monastrell en la que tienen dos hileras y también tiene 19 años. Finalmente el Syrah está en la misma finca un poco más arriba, a unos 290m s.n.m., tiene 13 años y es el mismo suelo.
Se elabora la Giró y la Monastrell (GM) por un lado y la Syrah y Merlot (SM) juntas por otra, ambas con un 5% de Merseguera.
El GM tiene un 25% de raspón, el SM un 15%. Levaduras autóctonas, maceración entre 4-6 días, con bazuqueo manual muy suave, prensado suave en la prensa vertical manual, final de fermentación en inox, donde también hacen la maloláctica. Entre 8-10 meses (según la barrica) en barricas de roble francés usadas de 225 l. Ensamblaje tras paso por barrica.
Cata:
De color rubí y capa media con ribete ligeramente atejado. Lágrima fina y densa. Atractivo.
Aromas de fruta negra acompañada de sensaciones terrosas, tinta china y chocolate junto con fresa compotada.
Boca con una entrada jugosa y sensaciones sutiles de carbónico. Buen equilibrio acidez-alcohol que le aportan frescura. Tanino sedoso, ligeramente secante, pero no molesta. Buen volumen y estructura que junto con un cierto toque de «rusticidad» lo hacen realmente muy disfrutable.
Manu Guardiola ha sabido conjugar muy bien las distintas castas para conseguir un vino en el que la Giró -a la que hay que diferenciar de la Garnacha tintorera- juega un papel fundamental en el aporte cromático, estructura y potencia, junto con acidez; la Monastrell tanicidad y frutosidad, la Syrah cuerpo, capacidad de envejecimiento y sensaciones florales, la Merlot la fruta negra, floral e intensidad y la blanca Merseguera añade frescura y frutosidad.
Si a eso añadimos el uso de ese 25% de rapón y su paso por barrica usada para que el tanino sea más aporte de viña que de madera consigue un vino redondo y equilibrado
Reflexión.
Sigo opinando, a pesar de la maldita pandemia que nos asola desde hace casi un año, que la viticultura en nuestro país se encuentra en un momento excelente gracias a viñadores -me encanta el término acuñado por Luis Gutiérrez– que centran su objetivo en dejar hablar a la naturaleza, a sus castas, a sus suelos para dotarlos de una personalida no sólo aportada por el entorno, sino por su propia mano sin que ello suponga enmascarar al terruño.
Muchas veces defino a los viñadores como escultores de la naturaleza, pero desde un punto de vista más arriesgado ya que ellos trabajan con naturaleza viva no sólo hasta que dan por terminado su trabajo con la colocación del corcho, sino a futuro porque el vino seguirá vivo y evolucionando.
Creo que hoy en día en cualquier parte de España encontratmos tanto elaboradores jóvenes, impulsados por sus conocimientos y el riesgo -es lo que tiene la juventud-, como viticultores seniors que aportan su experiencia pero queriendo marcar la personalidad del terruño.
Tenemos en la zona de Alicante ejemplos de ambos: Manu Guardiola y Pepe Mendoza, aunque algunos seguimos añorando el carácter visionario y arriesgado del maestro Rafa Bernabé del que deseo volver a poder disfrutar con alguno de sus vinos en un futuro cercano.
Espero que hayan disfrutado con la lectura de este post y ahora sólo me queda recomendarles que lo hagan con un buen vino, como este Els Marges 2016.
Pónganse cómodos y descorchen. Ya saben que están en su blog.
¡Salud y buen vino!
Fotos: Autor y bodega Manu Guardiola.
por elbaranda | Catas, monastrell |
Eduard Pié Palomar. Alma de Sicus.
Espero tener algún día la oportunidad de conocer en persona a Eduard Pié Palomar, el impulsor de un proyecto con orígenes en el s.XVIII, pero con premisas actuales que la han obligado a partir desde cero y como bien indica Joan Gomez Pallarés en su post «Sicus, mirada nueva sobre un mar antiguo«, que os recomiendo, mantiene junto con «Salvador Batlle, un capital cultural que hay que ayudar a preservar»:
Eduard piensa en sinceridad y respeto absolutos por las características de cada añada (moncrús, monovarietales y hechos, cada vez más, a pie de viña y con los elementos que la tierra reconoce como suyos: las uvas con lo que llevan del viñedo; el barro y la madera). Y piensa en los sabores y sonidos de esta tierra. Pocas veces me ha sucedido en Cataluña con tanta intensidad como en Sicus: estar en la viña con Eduard, callar, oler y sentir, escuchar y ver, probar el vino que fermenta y se hace en las vasijas de barro enterradas allí mismo. De golpe, comprender, entender, saborear paisaje y viñedo, variedad y clima, sensibilidad de Eduard y amor absoluto por su tierra en una copa. Una experiéncia única.
Eduard nace el 9 de septiembre de 1985 en Bonastre (Tarragona) y recupera en el 2003 la tradición de elaborar vinos a granel de la familia a la vez que trabaja en Jané Ventura, histórica bodega del Penedés. En esta época Eduard combina trabajo y estudios, madurando el proyecto de la bodega y elaborando pequeñas cantidades de vino dando el paso definitivo en el año 2010 en el que el proyecto Sicus se hace realidad.
El terruño:
Bonastre (Tarragona), se encuentra en la sierra prelitoral mediterránea. Zona cálida y fresca por sus brisas marinas.
Las viñas, sin tratar de ninguna manera más que con azufre y con cola de caballo, se sitúan entre los 170 y los 250 msn en 10 ha desperdigadas en el mazico de Bonastre.
Las variedades son las variedades xarel.lo, xarel.lo roig y monasrell sobre suelos calcáreos de muy poca profundidad sin labrar ni abonar (diez años ya) y con cubierta vegetal sin sembrar, que permite ya una buena oxigenación del suelo y competencia con las raíces de las cepas. Debido a la sequía de los últimos años en algunas parcelas se ha tenido que labrar y
Los vinos.
1.- Sicus Cartoixà «Àmfora» 2016
- 100% Cartoixà (Xarel.lo)
- 10,5 % vol.
- Finca el Mas, a 200 m de altitud con una fuerte influencia marítima por la proximidad del mar (6km). Viñedos de 60-70 años.
- Suelos francos, moderadamente básicos y con buen drenaje. Bajo contenido en materia orgánica y alto en carbonatos. Cultivo sin labrar con cubierta vegetal espontanea.
- Rendimientos de 1-1,5 kg por cepa.
- Selección de la uva en la cepa y vendimia manual en cajas.
- Enfriado de la uva y posterior maceración pelicular durante 4 días.
- Fermentación alcohólica controlada durante 25 días en ánforas de cerámica.
- Reposo del vino en depósito inox durante 5 meses (sin batonage).
- PVP aprox. 13,50 €
La cata:
Color amarillo. Aromas minerales y terrosos acompañados por sensaciones olfativas de ruta amarilla (orejón). Excelente acidez, tanino de uva. Fresco, fácil de beber. En retronasal se refuerzan las notas aromáticas acompañadas por sensaciones salinas.
2.- Sicus Caroixà Brisat «Àmfora» 2016
- Uvas de Xarel.lo procedentes de la Finca el » Corral del Gener», un viñedo de más de 70 años situado en la zona de Masabonés a unos 275 m. de altitud y a una proximidad del mar de 10 km.
- Suelos calcáreos de poca profundidad y escasa materia orgánica.
- Rendimiento de 2 kg. por cepa. Vendimia y selección de uvas manual.
- Enfriado de la uva a 2ºC, despalillado y maceración pelicular fermentativa con hollejos durante 10-20 días en función del año, en ánforas de cerámica de 200 L. (lo que hoy se denomina Orange Wine).
- Posterior prensado y final de la fermentación en la misma ánfora, seguido de una crianza en depósitos de acero inoxidable de 5 meses sobre sus lías.
- Producción de 759 botellas. PVP aprox. 12,50 €
La cata:
Amarillo dorado que muestra cierta turbidez. Nariz cerrada de inicio que va abriendose a un abanico de aromas entre los que destacan la fruta amarilla junto con notas de membrillo fresco, hinojo e incienso. En boca muestra cierta tanicidad. Buena acidez, estructura y recorrido. Excelente.
3.- Sicus Cru Marí 2009
- Uvas de xarel.lo procedentes de una parcela «Finca la Caseta» situadas a 170 m. de altitud con una fuerte influencia marítima.
- Suelos franco-arcillosos de poca profundidad, pobres en materia orgánica.
- Vendimia y selección de uvas manual.
- La fermentación alcohólica se realiza a temperatura controlada durante 25 días en depósitos de acero inoxidable, seguido de una crianza en los mismos depósitos de 10 meses sobre sus lías.
- Segunda fermentación en botella con un mínimo de 4 años en rima.
- Producción total de 4000 botellas. 12,5 % vol.
- PVP aprox. 25,00 €
La cata:
De tonalidad amarilla muestra una burbuja fina y elegante. Aromáticamente destacan las notas de miga de pan, toques de brioche y autólisis. En boca se muestra elegante, largo y sutil. Crea adicción.
4.- Sicus Sumol «Àmfora» 2016
- Original vino elaborado a partir de la variedad rustica Sumoll, variedad autóctona casi en extinción
- Uvas procedentes de la Finca «El Roldonar» situada a 170 metros de altitud con una fuerte influencia marítima por su proximidad al mar mediterráneo, tan sólo a 6 km.
- Suelos franco-arcillosos de poca profundidad y escasa materia orgánica.
- Maceración en infusión durante 10-20 días en función del año.
- Fermentación durante 6 días en ánforas de arcilla seguido de una crianza en las mismas ánforas durante 6 meses.
- Producción de 1200 botellas. PVP aprox. 15,00 €
La cata:
De color rubí con ribete azulado. Intensidad baja y abierto de color, pero atractivo. Aromas de fruta roja y terrosas de intensidad media. Boca en la que se muestra más aporte tánico, aunque sin molestar. Buena acidez, ataque y recorrido. Rico, ligero y para beber «sin prisioneros».
5.- Sicus Garrut «Àmfora» 2016
- 100% Garrut (monastrell). 13% vol. PVP aprox. 14,50 €
- Viñedos situados en la humbría del Gojo, a 235 m de altitud con una fuerte influencia marítima por la proximidad del mar (6km). Viñedos de 35 años. (2 kg por cepa).
- Suelos franco-arcillosos, moderadamente básicos y con buen drenaje con bajo contenido en materia orgánica y alto en carbonatos. Cultivo sin labrar y con cubierta vegetal espontanea.
- Selección de la uva en la cepa y vendimia manual en cajas.
- Enfriado de la uva para la maceración (en infusión) durante 10-20 días, en función del año, y fermentación de la uva durante 12 días en ánforas de cerámica.
- Posterior crianza en la misma ánfora durante 3 meses.
La cata:
De color cereza picota de capa baja y menisco carmesí. Bonito. En nariz necesita tiermpo para poder expresar las sensaciones de fruta roja, notas minerales y cierto aporte de ligero verdor aportado por el raspón, que no molesta y le da más frescura. Boca con buena acidez en la que vuelven las sensaciones olfativas acompañadas por aportes tánicos de la fruta. Ligero y de mediano recorrido.
6.- Sicus Sons Monastrell 2013
- Vino monovarietal y monoparcela elaborado en ánforas enterradas en medio de las viñas.
- Procedente de la finca “La Caseta” a 170 metros de altitud con una fuerte influencia marítima por su proximidad al mar mediterráneo, tan solo a 6 km, de suelos franco-arcillosos de poca profundidad y escasa materia orgánica.
- Vendimia manual con un rendimiento de 2 kg por cepa se realiza en octubre durante las primeras horas de la mañana.
- Acto seguido las uvas se despalillan en la viña y se introducen en ánforas de arcilla de 200 litros que se encuentra enterradas entre las filas de las viñas en el mismo viñedo.
- PVP aprox. 39,00 €
La cata:
Color picota con reflejos violáceos. Precioso. Intenso. Aromas complejos de cajao, fruta negra, sensaciones terrosas y recuerdos de miel. Boca fresca, elegante, con un tanino de fruta sedoso. Largo. Muy bueno.
7.- Sicus Mediterrani dulce
- La fermentación tiene lugar espontáneamente siempre con levaduras autóctonas seguido de una maceración con las pieles durante 26 días
- A continuación se prensa y se vuelve a introducir en las ánforas donde descansará durante los siguientes 5 meses para finalmente llevarse a la bodega donde se almacena.
- Producción limitada de 250 botellas. 15% vol.
- Embotellado en Mayo 2014. PVP aprox. 35,00 €
La cata:
Llamativa vista de color marrón con tonalidades verdosas y marcada turbidez. En nariz desacan los aroms de higo paso, dulce de membrillo y tofe. En boca muestra una marcada acidez que lo hace fresco y nada empalagoso. Largo, envolvente y adictivo. Excelente.
No me canso de proclamar que nos encontramos en España en uno de los momentos más «dulces», vinícolamente hablando, con el refuerzo de «sabia» nueva que apuesta por partir de un origen común: el terruño.
Quizás lo más difícil sea conseguir el equilibrio en la naturaleza sin tratar de influenciar en ella con «mejorantes» ajenos que pueden conseguir cantidad, pero que quedan lejos de aportar calidad, y ésto es lo que hace que los vinos de los elaboradores que basan su producto final en ese equilibrio sean distintos, personales, sin articios y plenamente disfrutables.
Eduard, ¡sigue dejándote llevar por tu instinto!.
¡Salud y buen vino!
por elbaranda | blanco, Catas, Rueda, verdejo, Vinos de copa en boca |
Muchas veces cuando hablamos de vinos «básicos» tendemos a dar la impresión de que son los vinos para hacer «cash» y que se alejan de todos los parámetros que debe de cumplir una elaboración que debe de reflejar casta y terruño. Pero no todo es blanco ni negro, o blanco y tinto, y Javier Sanz verdejo 2017 es un «básico» con personalidad marcada tanto de uva como de zona y con una excelente RCP (9 € PVP), que todo cuenta, a pesar de que aún hay personal que se escandaliza por pagar este precio por un «blanco». ¡Queda camino por hacer!.
Elaborado con 100% verdejo de viñas de entre 40 y 60 años que desarrollan su actividad en 45 ha. sobre una superficie formada por cantos rodados que marcan su carácter mineral.
La vendimia comenzó el 21 de agosto con Sauvignon Blanc y sobre finales de Agosto, primeros días de Septiembre, ese empezó con la verdejo. La maceración se hace en frío durante 6h, la fermentación controlando la temperatura es durante unos 14 días y por último está 2 meses de maceración con lías finas en el depósito. 13% vol.
Cata:
Precioso color amarillo pajizo con menisco verdoso. Intenso. Lágrima fina y densa. Sensaciones aceradas en agitación. Elegante.
En nariz predominio de las notas de hinojo, anisados y heno recién cortado sobre un fondo mineral de canto rodado que aporta estructura. Limpio y fragrante.
En boca muestra una excelente acidez y una retronasal que nos devuelve, cual «deja vu», a las sensaciones olfativas. Largo en recorrido y con sensaciones finales ligeramente amargas que lo hacen adictivo. Me ha gustado y mucho. Franco, sin artificios y marcado por la sinceridad de la casta.
Excelente ejemplo a seguir con el fin de reivindicar vinos elaborados con verdejo marcados por las notas «puras» de la casta huyendo de los artificios que lamentablemente se han llevado a cabo para «homogeneizar» los gustos de aquellos que se han acercado a estos vinos bajo el hipnotismo de frutas tropicales, empalagosidad y «platanitis». Ahora hay que trabajar en sentido contrario y cambiar los gustos creados artificialmente para volver a disfrutar de elaboraciones en las que hable el terruño y la casta.
Lo dicho, sienténse, descorchen y disfruten. Están en su blog.
Comentarios del personal