por elbaranda | graciano, Rioja, rosados, V.T. de Castilla, verdejo, Vinos |
Hoy comentaré dos vinos que acaba de sacar al mercado el «enólogo volante» Javier Rodríguez de Valsanzo, ambos considerados, para los comunes de los mortales sumidos en la ingorancia vinícola, como menores por una sencilla razón: no ser vinos tintos.
Sí, no hace falta que nadie se lleve las manos a la cabeza, porque sólo hace falta oir y ver lo que se comenta en la zona de vinos de centros comerciales al uso -y en algunas tiendas especializadas- sobre la elección del vino cuando se recomienda un blanco o un rosado. Si al primero aún se le concede el privilegio de la duda, al segundo se le confina al submundo de lo desconocido.
Hay que tener el valor de sacar al mercado un vino elaborado con verdejo y viognier, con 6 meses de crianza en barrica de roble nueva francesa, con 14% vol. y no amparado bajo el paraguas protector de la DO Rueda, sino en la «genérica» V.T. de Castilla y León.
Pues con todo y con eso Javier Rodríguez sale a la palza con Parajes 2011. Un vino de color amarillo con menisco dorado y lágrima fina y lenta. Limpio; con una nariz inicial de fruta amarilla de hueso, notas ahumadas y tostadas, flores blancas, apuntes minerales (caliza), ligeros toques de mantequilla y sutiles toques anisados y de hinojo.
En boca muestra una buena acidez con una retronasal marcada por notas de crianza conjuntada con un buen aporte frutal. Elegante final ligeramente amargo, pero agradable. Esos 14% vol. que asustan en inicio se encuentran muy bien compensados con la acidez que hace que el vino sea fresco y evitando la sensación de calor en boca.
Con todo, aún le falta por conjuntar su aporte de ciranza, pero está muy disfrutable, sin que el aporte de la madera castigue en exceso el aporte primario. Interesante para recatar en 6 meses y comprobar su evolución.
Pero si Javier se atreve con un blanco en este mundo de tintos, le echa más arrestos al sacar un rosado distinto en cuanto a elaboración -fermentado en barrica-, en cuanto a grado -13% vol.- y en cuanto a uva –graciano-, acogido a la DO. Rioja y con un precioso nombre en latín Lacrimus rosae 2012 -lagrima de rosa- con el que ya de inicio va a definir su intenso color y su aporte floral. Pero todo a su tiempo.
El vino se muestra precioso en vista con un intenso color frambuesa con menisco azulado e irisaciones rosáceas. Limio y brillante, con una lágrima fina y densa.
En nariz las notas de fruta roja se imponen de inicio aunque van apareciendo notas esocondidas de naranja sanguina que van dando paso a aromas de pétalos de rosa y a apuntes herbáceos que no molestan y le aporta un toque de frescor.
Boca con buena acidez, untuoso y elegante con un paso de boca en el que resaltan las notas frutales y florales. Goloso, con el aporte de la crianza en madera bien integrado y casi imperceptible, pero que le dota de estructura y con un ligero amargor final que lo hace adictivo.
¡Demos la bienvenida a la primavera! ¡Salud!.
por elbaranda | Vinos, Vinos de Canarias |
En la última cata del enolobby charro se proponen los futuros temas o catas a realizar y entre ellas se encontraba la de realizar una sobre vinos canarios, vinos realmente desconocidos a este lado del océano. Dicho y hecho me puse en contacto con dos buenos amigos en Santa Cruz de Tenerife -y sin los que huberia sido imposible la cata- Santiago Yanes y Teresa León San Segundo, grandes aficionados y conocedores de los vinos que se elaboran en las Islas Afortunadas, proponiénodme una cata sobre elaboraciones de la isla de Tenerife.
A partir de ahí y buscando información sobre la viticultura de la isla descubres la riqueza y complejidad que se encuentra en una tierra en la que con apenas 5.000 Ha de terreno dedicado a la elaboración de vino, existen cinco denominaciones de origen (Tacoronte-Acentejo, La Orotava, Icoden Daute Isora, Abona y Güimar), diferenciadas por su orientación y posicionamiento frente a los vientos alisios (barlovento o sotavento), suelos, sistemas de emparrado (en rastras, cordón trenzado, parrales altos,…), castas (verdello, malvasía, listán blanco y negro, gual, marmajelo, vijariego, negramoll, tintilla,…) y que a su vez dan lugar a vinos diferentes a los que la personalidad marcada por los distintos elaboradores los hacen únicos.
La verdad es que daría para escribir, no un post, sino unos cientos el hablar de los vinos de las Islas Canarias en general y de la Isla de Tenerife en particular, pero nos vamos a centrar en las 6 elaboraciones seleccionadas de ésta última en una cata que dio mucho de sí con debates sobre unos vinos entre los que habría que diferenciar aquellos plenamente disfrutables y otros en los que su consumo en un restaurante sería de difícil realización al tener un tiempo de aireado muy prolongado.
Pero como veo que algunos estáis ya sin uñas o con el mechón de pelo enrollado en el dedo pensando en qué momento pasará a describiernos los vinos, paso a ello.
Los vinos
1.- Blessed 2001. 100% Verdello. 12,5% (Toma el nombre de de la traducción en inglés del adjetivo Afortunadas).
Elaborador Pablo Betancort (Viñedos y Bodegas Aguere). Suelo rústico de origen volcánico. Franco arcilloso. Rendimiento 1,5 Tn/Ha. Por cierto, las etiquetas son de sus hijas.
Elaboración: Despalillado y estrujado, con 48 h. de maceración en frío. Fermentación espontánea (levaduras indígenas) a temperatura controlada y mecido sobre lías finas en depósito de inox durante 90 días. 600 unidades.
Cata:
De color amarillo pajizo y menisco alimonado. Limpio y brillante. En nariz notas de fruta amarilla, punto anisado, salino y con notas cítricas y de panadería. Toque mineral y notas de flores blancas y lichi. En boca tiene buena acidez, volumen y fuerza. Goloso, fresco y con una retro en la que las notas salinas y de fruta amarilla predominan con un ligero amargor final muy agradable.
2.- Contiempo 2010. 100% Malvasía aromática. 14,5%. D.O. Valle de Güimar.
Elaborado por Arca de Vitis Bodega. Se redondea sobre lías en depósito de acero. Crianza en botella borgoñona de al menos 6 meses. 1.338 botellas.
Cata:
De bonito color amarillo acerado con reflejos verdosos y apuntes metálicos. Lágrima densa y limpio. En nariz a pesar de haberse jarreado se muestra muy cerrado. Viendo cómo evolucinaba lo dejé en copa durante las tres horas que duró la cata y hasta el final de la misma no se observaron ligeras notas ahumadas con apuntes cítricos y minerales. En boca es un vino potente, salino, untuoso y largo, pero difícil de disfrutar. Se comentó por algunos miembros del grupo si tal vez el tiempo sobre lías hubera sido excesivo ya que su evolución no fue la esperada.
Desde luego el nombre le viene al pelo, puesto que si son necesarias más de tres horas para disfrutarlo habría que abrirlo con mucho tiempo y aquí se abrió el debate sobre si puede considerarse un vino con el que se pueda acompañar una comida o es un vino más de cata.
3.- Suerte del Marqués Blanco Barrica 2011 (D.O. Valle de la Orotava). 75% Listán Blanco y 25% Vidueño (Gual, Marmajuelo, Baboso blanco, Albillo Criollo, Vijariego blanco y Verdello). 13%.
Elaborado por Soagranorte S.L. de cepas centenarias plantadas a pie franco de Listán blanco y de cepas de 15 años del Vidueño.
Crianza en sus propias lías durante un período mínimo de 6 meses en barricas de roble francés de 500 l. 50% nuevas 25% de un año y 25% de dos años. 50% Allier, 25% Nevers y 25% Centre.
Cata:
Color amarillo con menisco dorado. De gran intensidad. Limpio. Untuoso. En nariz notas de frutos secos, vainillas, tostados, apuntes marinos, madreselva, pan tostado, notas minerales, salinos, hinojo y yodo. En boca muestra buena acidez, pero está aún muy presente la crianza en barrica mostrándo sensación astringente.
Vino con buenas trazas y proyección aunque le falta tiempo en botella para dar lo mejor de sí.
4.- Suertes del Marqués Candio 2010 (D.O. Valle de la Orotava). 100% Listán negro de viñas de más de 80 años. 14,7%
Fermentación alcohólica: crianza en barricas abiertas de roble francés con un 75% de raspón. Maceración de 30 días mediante bazuqueos manuales diarios.Fementación maloláctica en barricas de roble francés de 500 l. nuevas 60% Allier y 40% Vosgues. Crianza de 16 meses en barricas de roble francés de 500 l. nuevas.
Cata:
Picota de mensico rubí y capa baja. Limpio. En nariz notas ahumadas, fruta negra madura, minerales, torrefactos, incienso, ligeros verdores que no molestan y le dotan de ciertor frescor, cacao. Complejo. En boca muestra buena acidez, pelín cálido, sedoso, con buena estructura y cuerpo. Buen recorrido y un ligero toque de amargor que no molesta. Elegante.
5.- Domínguez Selección negramoll 2008 (D.O. Tacoronte Acentejo). 85% negramoll, 10% tintilla y 5% listán negro. 14,1%
Elaborado por Bodega Domínguez Cuarta Generación. Vendimia a mano y maceración preferementativa en frío durante dos días. Fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble americano (60%) y húngaro (40%) durante 7 meses.
Cata:
Color picota de capa media. En nariz notas desconcertantes de reducción pasando de olores desagradables a notas de hierro oxidado. Aireación, necesita más aireación. También fue jarreado al igual que los vinos anteriores, salvo Blessed, y se mantuvo en copa las tres horas de la cata.
Se comentó la existencia de problemas con una barrica reutilizada, pero al indicar en la ficha el uso de barricas nuevas, se descartó. Al final se observa una mejora en el vino aportando notas de frua negra, chocolate y apuntes minerales y salino. En boca muestra un buena acidez, recorrido y estructura.
Podemos definirlo como mister Jekyll y mister Hyde ya que sufre un proceso de transformación a lo largo del tiempo que lo mejora.
6.- Viñátigo 2008 (D.O. Ycoden Daute Isora). 100% tintilla. 14%
Elaborado por Bodegas Viñátigo en la finca Los Pedregales-El Palmar- Buenavista del norte a una altitud de 700 m.
Vendimia manual con despalillado y macerado durante 10 días en depósitos de 5.000 l. a 26º. Crianza en barricas de roble Allier durante 24 meses.
Cata:
De color garanate con menisco ligeramente atejado. Limpio. En nariz notas de fruta madura, grosella y fresa ácida, naranja sanguina, clavel turco, azucar tostada, cominos y tomillo. En boca muestra buena acidez aunque se nota cierta calidez. Largo y con un retro en el que predomina la fruta madura y las notas de cacao y especias. Goloso.
7.- Los Almacenes Reserva 1997. Lanzarote. 14%
Aportado por Antonio, miembro del grupo, como curiosidad por ser un vino que se elabora al igual que en el siglo XVI y del que apenas he encontrado referencias, parece ser que es un vino fortificado al estilo de los vinos oportos -tal vez al ser los portugueses los que iniciaron la viticultura en las islas venga de ahí este tipo de vino.
En vista presenta un color rubí atejado. Untuoso en agitación. En nariz, notas golosas, apuntes «generosos», y aromas de miel y pasasa. En boca se muestra falto de estructura, plano. Podemos decir que «fluye» sin apenas retronasal.
Conclusiones:
La verdad es que en el conjunto de la cata podemos decir que hubo tres clases de vinos: los más inmediatos (Blessed ’11 y Candio ’10); camaleónicos que se iniciaron muy cerrados, pero a lo largo de la cata dieron paso a una evolución positiva (Domínguez ’08 y Viñátigo ’08) y aquellos que o estuvieron cerrados durante toda la cata sin apenas evolución y por lo tanto sin apenas aportación (Contiempo ’10) o les falta evolución en botellas y tampoco dieron todo lo que se esperaba aunque apuntan buenas manera a futuro (Suertes del Maruqés FB ’11).
En conjunto prácticamente todos tienen dos elementos en común: la salinidad y las notas minerales en mayor o menor medida.
Con todo la cata dio de sí debates sobre la complejidad de los vinos, sistemas de emparrado -por su curiosidad- y sobre la dificultad de disfrutar con algunos de ellos al necesitar largo tiempo de aireación en el caso de que sean solicitados en restaurante.
Después de conocer que las islas cuentan con 21 variedades de vid a nivel mundial dejo la puerta abierta para seguir disfrutando y descubriendo elaboraciones de las «Fortuantae Insulae».
Como siempre nuestro anfritrión Toño, viéndonos exhaustos tras tanta concentración y ante tanto debate nos deleitó con algunos platos de su cocina y de los que me gustaría destacar su «albóndiga de morucha y cerdo ibérico con bola de melón y cama de pisto» y la «lasaña de perdiz escabechada con bechamel de Torta del Casar». ¡Seguimos dándole culto al cuerpo! ¡Salud!
por elbaranda | fermentado en barrica, graciano, Maceraciones, Rioja, tempranillo, Vinos |
La verdad es que hay catas a las que tienes ganas por algo en especial y ésta era una de ellas ya que tenía pendiente el saludar en persona a Abel y Maite después de que recibieran una llamada de teléfono desde Salamanca -de esto hará al menos 9 años- para pedirles unas cajas de su Abel Mendoza Selección Personal 2000, algo que les debió de resultar tan extraño que se acercaron para conocer al enochalado que en aquellos tiempos había apostado por sus vinos en un lugar tan recóndito, vinicolamente hablando.
Lamentablemente me fue imposible saludarlos cuando visitaron el restaurante familiar y no podía dejar pasar esta ocasión en su visita a Salamanca gracias a su nuevo distribuidor Julio González y disfrutar de su compañía y de sus vinos en La Vinoteca. Añadir que aún conservo algunas botellas de ese SP 2000 y añado sus comentarios de cata a este post.
Hombre hecho a sí mismo y teniendo la responsabilidad de dirigir la bodega familiar desde temprana edad no cabe duda de que ha sabido plasmar en sus vinos un carácter personal huyendo de modas e influencias externas marcadas por el mercado o las críticas que hubieran tenido como consecuencia la pérdida de su propia personalidad cayendo en lo que hoy algunos llaman la «homogeneidad» en el mundo del vino, algo que agradecemos los aficionados.
Su máxima es que el terruño «hable», que se expresen las castas y que sus vinos se alejen de todo contacto «extraño» no aportado por la tierra, la vid y el clima. Son vinos, en mi opinión, que necesitan tiempo para expresarse y su tiempo para disfrutarse. Y para muestra, dejemos hablar a sus vinos.
Los vinos.
1.- Tempranillo Blanco 2011.
Elaborado con la variedad tempranillo blanco y con una crianza de 5 meses en barrica nueva de roble francés. 13% vol.
Cata:
Amarillo con menisco alimonado, reflejos metálicos. Lágrima fina y lenta. Limpio y brillante. En nariz aportes de tostados y vainillas con un punto de hueso de fruta amarilla, notas minerales (tiza), florales. En boca presenta una buena acidez, se muestra goloso, untuoso con una punta ligeramente anisada, y ligeras sensaciones de mantequilla, largo, y con notas ahumadas.
2.- Malvasía 2011.
100% malvasía.
Cata:
Muestra una tonalidad menos intesa que el tempranillo manteniendo las notas amarillas y ribete alimonado. Lágrima fina y lenta. En nariz notas minerales (caliza), fruta amarilla, toques de flores blancas y punta cítrica. Ligeros toques de frutos secos y amielados. Equilibrado en boca, goloso y largo con una retronasal marcada por las notas de fruta amarilla y amieladas.
3.- Jarrarte 2012 Maceración carbónica.
Tempranillo. 13,8%
Cata:
Precioso color picota con menisco violeta que nos indica su juventud. Lárima fina y densa que tinta ligeramente la copa. En nariz notas de violetas, fresa, punto ligeramente vegetal que no molesta y le da frescor. En boca muestra un correcta acidez, ligeramente astringente y pelín secante debido al tanino (sensación de piel de castaña).
4.- Jarrarte Cr. 2008.
Tempranillo. Crianza de 12 meses en barricas seminuevas. 13,5%
Cata:
Picota de capa media y menisco con tonalidades que van del granate al carmesí. Lágrima fina y lenta. Nariz marcada por el predominio de la fruta negra, apuntes balsámicos y notas minerales, junto con ligeros aportes florales. En boca se muestra redondo, con una retronasal en el que destacan notas de chocolate y con buena acidez.
5.- Selección 2010.
12 meses en barrica nueva francesa
Cata:
En vista picota de capa media y menisco carmesí. Lágrima fina ligeramente tintada. Limpio. En nariz predominio de la fruta negra, apuntes balsámicos y tostados. En boca muestra buen ataque y acidez con una retronasal marcada por las notas de la fruta negra, balsámicos (chocolate) y punta de mentolados. Equilibrio acidez-alcohol.
6.- Tempranillo Grano a Grano 2010
Cata:
Picota de capa media-alta. Notas lácteas, fruta negra y balsámicos. En boca mantiene la buena acidez de sus hermanos con un tanino goloso, pelín secante, buen ataque y con buen cuerpo y estructura que lo hacen pronosticar una buena proyección.
7.- Graciano Grano a Grano 2010.
18 meses en barrica nueva.
Cata:
Picota de capa media-alta con menisco violáceo con lágrima fina y densa. Nariz con notas de café, torrefactos, fruta negra, apuntes balsámicos y terrosos, y punta cítricas. Notas ahumadas y ligeras notas de madera nueva. Buena acidez en boca con un tanino «pelín» secante pero goloso. Largo y con buena estructura que nos indican un buena evolución en el tiempo.
8.- Abel Mendoza Selección 2000
100% tempranillo. 13,5%.
Cata:
La última vez que lo caté fue el 9-9-2008, dejando ficha en Verema, y la verdad es que con el tiempo que ha pasado aún está vivo y muy disfrutable.
En vista muestra un color guinda con evolución en el borde hacia notas marronáceas y tejas. Lágrima fina y densa. Nariz compleja con notas iniciales de reducción -como no podía ser de otra forma- que dan paso a apuntes de cueros, punta de cáscara de naranja, notas terrosas y minerales, sutiles cacaos y ahumados. Buen buquet.
En boca mantiene una correcta acidez y golosa tanicidad. Sedoso, envolvente y aún con cuerpo y buena estructura. De buen recorrido y largo en el que la retronasal nos devuelve sensaciones terciarias (cuero), notas de cassis, cacaos y ligeros ahumados que terminan en una sensación de ligero amargor que lo hace muy agradable.
Conclusiones:
Vinos con personalidad marcada que van avisando de su potencia desde sus inicios visuales con notas cromáticas brillantes, limpias y muy agradables. Son, como digo, vinos con potencia, pero no agresivos. Necesitan tiempo para expresarnos todo lo que llevan dentro, sobre todo los Grano a Grano y el SP -¡si son 2010!- pero en los que ya se disfruta de su complejidad aromática, de su buena estructura y de una acidez que se encuentra muy bien equilibrada con el alcohol haciéndolos frescos y nada pesados.
Lo que empezó siendo una presentación de vinos no tardó en convertirse en una reunión de amigos en torno a un trabajo bien hecho por Abel y Maite, y sólo espero que no tengan que pasar tantos años para poder echaros unas risas junto a una copa de buen vino.
¡Salud!
por elbaranda | Ribera del Duero, tempranillo, Vinos |
Tuve el placer de estar en la última visita de Germán R. Blanco en Salamanca y poder disfrutar de los vinos que elabora en la Ribera del Duero con su Milú a la cabeza, algo que siempre es un placer.
Elaborador de 75.000 botellas al año de viñedos con una edad que oscila entre los 35 y los 150 años, vendimiando parcelas por separado y elaborando cada una de ellas también por separado. Realiza la maceración en frío y bazuqueos, con una adición mínima de sulfuroso y no hace ni filtrados, ni clarificados ni estabilizaciones sobre sus vinos.
Pero vamos con los «Milús»
1.- Milú Roble, 2011
100 % tempranillo. Elaborado en barrica de roble francés y americano de 3, 4 y 5 años.
Cata:
Muestra en vista un color picota de capa alta con menisco carmesí y lágrima ligeramente tintada, fina y lenta que más que lágrima es un «quejío». Precioso.
En nariz, notas de fruta roja y negra. Apuntes de ahumados, blasámicos y cacaos conjutados con minerales y ligeras notas de su paso por roble. Muy agradable.
En boca muestra buena acidez con un ataque secante, pero goloso, tánico y potente, dando muestras de que tiene que redondearse en botella, pero con muy buena proyección.
2.- Quinta Milú La Cometa 2010.
100% tempranillo. El 45% del vino se pisa y no se despalilla. Fermenta durante 16 meses en barricas de roble francés de 225 y 500 l. abiertas y usadas.
Cata:
Color picota de capa alta y menisco carmesí. Lágrima fina, tintada y lenta.
En nariz fruta negra, ahumados, notas lácteas (nata y fresa), cerezas y toffe, con una clara evolución aromática en copa a lo largo de la cata.
En boca mantiene una buena acidez. Se muestra tánico, pero no agresivo con cierta sensación secante (piel de castaña). En retronasal notas de chocolate y balsámicos, y ligeramente cálido.
3.- Quinta Milú La Cometa 2011
Cata:
Mantiene las mismas características cromáticas que La Cometa del 2010: picota, capa alta, lágrima tintada y densa. Limpio.
En nariz necesita aireación para que desaparezcan unas notas de azufradas que dan paso a notas frutales maduras (roja y negra), yogur de fresa. Muy frutal.
En boca se muestra goloso, con buena estructura y acidez, fresco y agradable. Un vino de guarda, pero muy disfrutable en el que no se aprecian notas cálidas ni pesadez.
4.- Quinta Milú El Malo 2009
100% tempranillo. Crianza de 18 meses en barricas de roble francés nuevo de 500 y 225 l.
Es un vino de viña de 1 ha. con una edad de 36 años y plantada en espaldera, concretamente de un viñedo de nombre Camino del Calvario plantado sobre una tierra dura y fría de arcilla que dificulta y ralentiza su maduración todos los años. Sólo se han elaborado 900 botellas.
Cata:
Color picota de capa alta. Lágrima fina. Limpio y brillante.
En nariz apuntes iniciales de azufre que desaparece en agitación. Notas de fruta negra y lácteos. Chocolate, ahumados, especias, vainillas. Tiene una nariz elegante, redonda.
En boca se muestra aún astringente y secante, con un taninto potente y buena acidez. Le falta redondear. Le falta tiempo en botella, pero sin duda tiene muy buena proyección.
5. – Viñas Viejas Quinta Milú Pilar 2009
Uvas provenientes de una parcela con 70 años de edad.
De este vino sólo se han elaborado magnums de una barrica de un año de 225 l, tostado medio y tras una crianza de 23 meses.
Cata:
Muestra picota de gama alta. Lágrima fina y densa.
En nariz, cerrado de inicio, pero delicadado. Al airearlo aparecen notas de fruta negra, balsámicas y vainillas.
En boca se muestra fresco, con buena acidez, goloso, sedoso y con buen recorrido.
6.- Quinta Milú El Malo 2010.
Como primicia nos acercó Germán un vino aún por embotellar y claramente por hacer. En vista mantiene la uniformidad de sus hermanos con una gama cromática centrada en los colores picotas de capa alta. En nariz se muestra cerrado en el que predominan aún notas lácteas y apuntes de cacao. Falta ensamblarse y redondear, aunque como muestra de lo que llegará tiene buenos mimbres que habrá que comprobar cuando salta al mercado.
Conclusiones:
Se disfrutó, a parte de con la agradable compañía de Germán, con una batería de vinos en los que se diferencian dos líneas: una dedicada al consumo, vamos a llamar «fácil» a través de su Quinta Milú y otra más «seria» como son La Cometa y El Malo, vinos con proyección y con visos de evolucionar bien en el tiempo.
En cuanto a las características todos mantienen una uniformidad en las notas cromáticas y esa dosis de frescura que los hacen agradables aunque algunos de ellos tengan apuntes de dureza que tienen que pulir, amén de destacar por el buen ensamblaje con la medera que hace que predominen las notas frutales sobre la crianza.
Como simpre, un placer contar con el padre de las «criaturas» y disfrutar con su compañía y explicaciones que espero repita por estas tierras.
¡Salud!
por elbaranda | garnacha, graciano, mazuela, Rioja, tempranillo, Vinos |
La verdad es que cualquier excusa es buena para organziar una cata, pero en esta había una de peso: llevamos un año en el que nos reunimos una vez al mes en La cocina de Toño, tras el cierre de El Candil, y esta continuidad del grupo había que celebrarla. Para ello nada mejor que catar riojas «clásicos» de los años 60, 64 y 70, con adhesiones de un blanco del 68 y un tinto del 89, aunque hubo ciertas decepciones debido a los «cadáveres» que nos fuimos encontrando por el camino.
Los vinos se mantuvieron al menos 72h en posición vertical para que los depósitos se mantuvieran en el fondo de la botella y fueron decantados antes de servirse con el fín de evitar los citados resíduos.
Los vinos:
1.- Ygay Murrieta blanco 1968
Aportado por Juan Antonio. Según la información de la bodega para los blancos de la época, igual que para los tintos, había un tiempo previo a la crianza en barrica en depósito de aproximadamente un año. Las crianzas en barricas podían ser de aproximadamente 100 meses, mientras que el porcentaje de variedades se situaba en torno al 95% de viura y un 5% de malvasía.
Cata:
El vino presenta un bonito color miel, limpio. A pesar de que al inicio en nariz muestra aromas no francos, con la aireación van dando paso a notas de tabaco de pipa, acacia, saúco y caremlo, puntas de cáscara de naranja, frutos secos, miel, notas sutiles de melocotón y apuntes de panadería. En boca mantiene una buena -y sorprendente- acidez, notas de brandy y azucar quemado (ajerezado).
2.- Marqués de Murrieta Reserva 1960.
Elaborado con un 69% de tempranillo, 13% de garnacha, 13% de mazuelo y un 5% de graciano.
Las uvas de esta vendimia dieron en La Rioja unos vinos muy relevantes a pesar de ser calificada tan sólo como BUENA por el Consejo Regulador de D.O.Ca. Rioja.
La crianza de este vino fue realizada en depósitos en sus 6 primeros meses. Los cuatro años siguientes estuvo en barricas de edad media para pasar después a barricas muy viejas que lo mantuvieron casi 22 años más en lenta evolución de su crianza. El resto del tiempo corresponde a botella.
El aroma, muy desarrollado en la botella, así como su sabor muy variado en matices sumamente atractivos, prestan a este vino, de buen nivel de color y claras tonalidades teja, una conjunción, elegancia y finura de gran puntuación.
Es previsible que en la botella pueda mantenerse seguro de sí mismo durante varios años en curva de lento ascenso. Finca Ygay, Junio de 1990.
Cata:
De tonalidad rubí con capa media baja y menisco atejado-anaranjado En nariz notas predominantemente terciarias de pelo, cuero, notas terrosas, tabaco de pipa, té e incienso. En boca se muestra «cítrico» con buena acidez, carnoso, con un retrogusto de madera de «sacristía» y dátiles.
3.- Bodegas Bilbaínas Vendimia Especial 1964.
Lamentablemente no le debió de sentar nada bien el viaje y, a pesar de no tener fugas en la cápsula y sólo obsevar una ligera merma de líquido, pertenece al mundo de los «muertos». Una vez quitada a cápsula se observa que hubo contacto con el vino. Muestra un color totalmente opaco, marronáceo y aromas a breva madura, «Bobril», no muy agradables. Lástima.
4.- Monte Real Gran Reserva 1964
Elaborado con la técnica de maceración carbónica y después envejecido en barrica.
Cata:
De color guinda con tonalidades rubíes y menisco atejado. A pesar de haber sido decantado un poco antes del servicio mantiene aún notas de reducción que desaparecen y dan paso a notas de almizcle, cuero, tabaco, carne cruda, cáscara de naranja, apuntes balsámicos y guindas en licor. En boca muestra buena acidez con un tanino aún secante, pero con una punta de golosidad. Muestra buena estructura y excelente buquet que lo hacen largo, envolvente y muy agradable.
Aunque fue uno de los vinos que disfrutamos en la cata de Monte Real en septiembre del 2010 sigue estando plenamente disfrutable y aunque se nota que ha perdido parte de las notas frutales que observamos hace casi dos años y medio, sigue manteniendo una punta de notas de fruta roja y naranja sanguina. Realmente excelente.
5.- Glorioso Reserva 1970
100% tempranillo. 13% vol.
Elaboración:
Las uvas se despalillaron y maceraron posteriormente en frío. El mosto fermentó a temperatura controlada y se crió en barrica bordelesa de roble francés con un tostado medio de 225 L durante 18 meses. Permaneció en botella durante 18 meses en bodega antes de su comercialización.
Cata:
Lamentablemente fue otra de las bajas de la noche. Corcho práctitamente desecho, con fugas, pero que no se observan en la cápsula y apesar de tener cierta transparencia a contraluz se muestra con un color marrón evolucionado «Quina Santa Catalina», con síntomas de oxidación, notas de carne cruda y en boca totalmente acuoso, sin nervio ni estructura. Se rezó por su alma, y eso de que no hay quinto malo…
6.- Monte Real Gran Reserva 1970
Nos esperaba el último vino de los históricos y realmente no defraudó. También formó parte de la cata de los Monte Real del 2010 y hay que descubrirse ante un vino aún vivo, con estructura y vida por delante.
Cata:
De color rubí con notas ambarino-yodadas en el menisco. De capa baja. Notas de guindas en licor, carne cruda, teja húmeda, tabaco, cacao, pétalos de rosa seca, aún complejo. En boca muestra una buena acidez, sedoso, sin aristas, largo y envolvente. Excelente para dejar un buen sabor de boca.
7.- Carlos Serres Gran Reserva 1984
Aportado por César fue realmente una grata sorpresa. Con un color rubí con menisco atejado y capa baja. Notas de guindas en licor, cáscara de naranja, tabaco, cueros y apuntes de fruta roja. Boca con buena acidez, tanino golos y redondo. Si a eso le unimos una muy buena RCP, pues no le ponemos ningún pero. Agradable y disfrutable.
Conclusiones:
La verdad es que, como decía al principio, cada botella es un mundo, pero dejando a parte los «finados» y centrándonos en los vinos con los que más se disfrutó y que más juego dieron no cabe duda de que el Marqués de Murrieta 68 sorprendió a propios y extraños, aunque en un inicio hubo dudas de su nitidez olfativa que fue disipándose a lo largo de la cata. Vino con «chicha» y una acidez que aún lo hace fresco.
De entre los tintos brillaron y fueron evolucionando -que no decayendo- de inicio a fin de la cata el Marqués de Murrieta del 60 que fue claramente de menos a más y los dos Monte Real, reserva 64 y gran reserva 70. Si bien se observa que el aporte de la fruta va dejando paso -parece mentira que estemos hablando de esto en un vino de casi 50 años- a notas terciarias, son vinos con un complejo y delicado bouquet que los hacen elegantes, largos y sedosos en boca en el que aún se nota cierto aporte tánico.
Y como colofón el equipo de La cocina de Toño -esta vez con Sergio al frente- nos deleitó con un excelente menú del que destacaría una «Deconstrucción de Zurrukutuna» y una Carrillera ibérica estofada al vino tinto con parmentier de patata trufada que realmente quitaba el sentío y de los que os dejo estas muestras para que acabéis salivando:
Y ahora, por favor, no me hablen todos juntos y vayan opinando uno a uno que hay sitio y tiempo para todos 😉
por elbaranda | DOP Sierra de Salamanca, garnacha, Regiones, rufete, tempranillo, Vinos |
No me cabe duda de que con el tiempo se obtendrán grandes vinos de la Sierra de Francia en la provincia de Salamanca, dentro del Parque Nacional de las Batuecas, una vez que se «entienda» a su uva más abundante, la rufete, complicada dónde las haya. De hecho en estos últimos tiempos se están acercando a la zona elaboradores reconocidos atraídos por esta casta con el fín de sacar sus propios vinos, no ha mucho tardar. Estaremos atentos.
A pesar de que la elaboración de vinos en la zona viene de antiguo, dificultades históricas como la mezcolanza de variedades de distintas uvas, incluso de blancas y tintas, el arranque de viñas, el bajo rendimiento de la uva rufete, el abandono de la población joven o la complejidad de la labor en terrenos con una orografía complicada que hace de imprescindible el uso de tiro animal, acentúan aún más los grandes esfuerzos que tienen que llevar a cabo los bodegueros que en la actualidad han apostado por esta tierra.
De ellos hemos hablado en algún post e incluso hemos realizado verticales de alguna bodega en concreto (veanse los post de las catas de Cámbrico o de la presentación de vinos de la Sierra de Francia) y hoy merece la pena al menos alabar el esfuerzo realizado por el matrimonio formado por Agustín Maíllo y Olga Martín (a la vez propietarios del restaurante Mirasierra en el propio Mogarraz, al que recomiendo que se acerquen y así tras la visita a la bodega podrán degustar su cocina), junto con la dirección técnica de Juan Ramón Hernández por un trabajo bien hecho y con buena proyección.
El Vino:
Está elaborado con un 52% de rufete, un 43% de tempranillo y un 5% de garnacha. La crianza aha sido de 14 meses en barrica de roble nuevo. 14% vol. y una edición limitada a 5.940 botellas.
Está acogido a la D.O.P. Dierra de Salamana y está elaborado por Vinos La Zorra.
Cata:
Picota de capa media conmeinsco caramesí. Limpio. Lágrima fina y densa. A copa parada notas de fruta negra y roja, tostados. En agitación apuntes balsámicos y notas de ebanistería que aún tienen que pulirse, junto con los aportes de fruta roja y florales. En boca, correcta acidez y con un tanino que aún mantiene cierta agresividad, «pelín» secante, pero se muestra goloso y con claras muestras de que necesita se domado en botella. Mantiene un ligero amargor final que no molesta, aunque se mantiene cierta «calidez» en la boca. Presenta buenas maneras para una buena evolución y sería interesante recatarlo con más tiempo para observar su evollución y ensamblaje. A seguir.
Comentarios del personal